世界上最酸甜可口的化學(xué)書

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	（韓）崔美華著，千太陽譯
出版社：	中信出版社
叢編項(xiàng)：	我超喜歡的趣味科學(xué)書
標(biāo)　簽：	科普

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ISBN：	9787508615264	出版時間：	2009-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	135	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　發(fā)酵和腐爛有什么區(qū)別？為什么說嚼木糖醇口香糖可以預(yù)防蛀牙？運(yùn)動員們?yōu)槭裁聪矚g離子飲料多于清水？冰激凌為什么會那么柔滑？去除魚的腥味時，為什么要灑檸檬汁？涼飯為什么沒有熱飯好吃？對人類身體有害的反式脂肪酸究竟是什么？小朋友們想知道答案嗎？快點(diǎn)來翻開這本風(fēng)靡韓國的百萬暢銷科學(xué)漫畫書吧！你將會輕輕松松愛上科學(xué)！

作者簡介

　　崔美華，先后畢業(yè)于京畿女子高等學(xué)校、首爾大學(xué)及同大學(xué)院，并獲得韓國教師大學(xué)科學(xué)教育學(xué)博士學(xué)位。一直致力于改善科學(xué)教育的工作，曾于2007年獲得科學(xué)技術(shù)部頒發(fā)的科學(xué)教師獎。目前在汝矣島高等學(xué)校任教。作品有《化學(xué)教科書的研究與指導(dǎo)》、《道爾頓告訴我們的原子的故事》、《鮑林告訴我們的化學(xué)結(jié)合的故事》、《天才們的科學(xué)筆記本——化學(xué)篇》等。

圖書目錄

用餐時研究酸甜可口的化學(xué)
　味道因溫度而異的米飯
　酸、甜、脆、辣并重的韓國泡菜
　油腐醋飯里酸酸的食醋
　生命之鹽
　吃了還想吃的甜食食糖
　土里面長出來的“牛肉” 圓圓的黃豆
　新鮮味美的蔬菜
　我們真的不能成為好朋友嗎？水和油
　綜合營養(yǎng)劑黏黏的、甜甜的蜂蜜
　利用酶分解營養(yǎng)物質(zhì)的發(fā)酵食品
　似懂非懂對對碰
吃零食的時候研究酸甜可口的化學(xué)
　酵母做功后膨起來的面包
　乳白色牛奶的華麗變身干酪和酸乳酪
　嚼了又嚼的餅干口香糖
　咕嘟咕嘟，吸收得比水還快的離子飲料
　人口即化的冰激凌
　富含對人體有益的不飽和脂肪酸橄欖油
　有恢復(fù)疲勞和補(bǔ)充熱量之功效，甜味中略帶苦味的巧克力
　有二氧化碳溶于其中的飲料碳酸飲料
　水和油混合而成的蛋黃醬
　牙齒的守護(hù)者木糖醇
　似懂非懂對對碰