餐飲空間的定語是“餐飲”，終究是個吃飯的地方，是承載菜肴滋味的“容器”，是“老百姓”來消費的場所！一味的追求風格的創(chuàng)新和美學的深邃，若沒有相應的出品及服務的輝映，空間設計就成了視覺的軀殼和表皮！雖然視覺裝飾需要也是功能，但我們一定要弄清楚視覺刺激和視覺享受有本質的區(qū)別！人們的正常的生活經驗和消費習慣就那么有必要被顛覆嗎？再說，有哪一個商業(yè)空間不希望被人N次光顧，又有那一個花枝招展的視覺刺激在被N次光顧下，不減弱成明日黃花！ 既是這樣，我們不如換種更加成熟的心態(tài)回到正常的餐飲設計與經營的秩序中來。忘掉形式、忘掉表皮、忘掉自我，從消費者的角色出發(fā)，營造恰當?shù)?、安全的、舒適的、享受的、明亮的、健康的餐飲環(huán)境，從功能合理、造價適度、材質維護、方便服務、人力消耗等細節(jié)上努力來，配合商業(yè)的經營和空間的營造，既要滿足客人的感官享受，精神得到釋放，又要滿足經營者和客人各自的使用要求。既讓更多的人“喜聞樂見”，又將不同文化價值的消費者包容。我們設計風潮不乏個性的、矯飾的時尚顆粒，真正需要的是中性的、包容的成熟氣度。 本書收集了大量情調餐廳的設計方案。
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