營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師：輔導(dǎo)練習(xí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）

緒論
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第一篇 食物選擇
第1章 人體的營(yíng)養(yǎng)需要
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第2章 食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第3章 食物的選購(gòu)
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第二篇 食譜編制
第4章 食譜編制的基本原則和方法
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第5章 食物的合理烹調(diào)加工
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第三篇 營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
第6章 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第四篇 營(yíng)養(yǎng)教育
第7章 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第8章 餐飲業(yè)衛(wèi)生要求與管理
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）職業(yè)技能鑒定考試簡(jiǎn)介。
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技能考核模擬試卷
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