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內容簡介

　　《營養(yǎng)配餐》是一本關于配餐與營養(yǎng)計算的專業(yè)用書，書中介紹了獨立、完整的配餐體系和方便快捷的計算程序。《營養(yǎng)配餐》在簡述人體需要的八種營養(yǎng)素的基礎上介紹了確定合理膳食結構的一般方法，進而提供了食譜編制、配餐與營養(yǎng)計算、個體按身高體重配餐的方法，最后用大量的配餐實例，具體演示早餐、午餐、晚餐、加餐、全天用餐、外出就餐、健身美容配餐和季節(jié)套餐的動作過程。讀者在理解、熟練全書的進程中能夠自然而然地掌握營養(yǎng)配餐的原則和方法?！稜I養(yǎng)配餐》可作為營養(yǎng)配餐工作人員的培訓用書，也可作為營養(yǎng)工作者的工具書，還可供各類家庭、集體食堂、營養(yǎng)餐公司、飯店的膳食愛好者參考使用。

作者簡介

暫缺《營養(yǎng)配餐》作者簡介

圖書目錄

第一章基本常識（1）
第一節(jié) 人體需要的營養(yǎng)素（1）
第二節(jié) 如何確定合理的膳食（9）
第二章常用配餐（23）
第一節(jié) 編制食譜（23）
第二節(jié) 配餐與營養(yǎng)計算（32）
第三節(jié) 按身高體重配餐（54）
第三章合理膳食（67）
第一節(jié) 早餐吃飽（67）
第二節(jié) 午餐吃好（82）
第三節(jié) 晚餐適量（91）
第四節(jié) 加餐及時（99）
第五節(jié) 全天配餐（105）
第六節(jié) 外出就餐（127）
第七節(jié) 健身美容配餐（155）
第八節(jié) 季節(jié)套餐（163）
附錄1（195）
附錄2（196）