咖啡調(diào)制與服務

定　價：￥26.00

作　者：	王立職主編
出版社：	中國鐵道出版社
叢編項：	中等職業(yè)學校飯店服務與管理專業(yè)規(guī)劃教材
標　簽：	管理總論

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ISBN：	9787113091651	出版時間：	2008-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	148	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書根據(jù)對學生需求和職業(yè)需求的調(diào)查，設置了經(jīng)典單品咖啡調(diào)制、花咖啡調(diào)制、濃縮咖啡調(diào)制、時尚花式咖啡調(diào)制、咖啡刨業(yè)等5個單元共18項任務．通過學習完成這些任務，讀者能夠領略咖啡文化獨特的魅力，進而去熱愛咖啡、熱愛咖啡事業(yè)，成為咖啡文化的傳播者；能夠根據(jù)客人的品飲喜好，調(diào)制與服務經(jīng)典的單品咖啡、濃縮咖啡、花式咖啡；能夠創(chuàng)新咖啡調(diào)制與服務，引領咖啡品味時尚；能夠獲取初步的咖啡創(chuàng)業(yè)能力。本書適合作為中等職業(yè)學校飯店服務與管理及相關專業(yè)的教材，也可用作培訓教材和喜好咖啡的人們自學用書以及咖啡創(chuàng)業(yè)者的參考用書。

作者簡介

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圖書目錄

單元一　經(jīng)典單品咖啡調(diào)制
　任務一巴西咖啡濾杯式調(diào)制
　任務二濾壓沖泡咖啡調(diào)制
　任務三藍山咖啡虹吸式調(diào)制
　單元實訓　經(jīng)典單品咖啡調(diào)制
單元二　濃縮咖啡調(diào)制
　任務一摩卡壺調(diào)制濃縮咖啡
　任務二意大利咖啡機調(diào)制濃縮咖啡
　單元實訓　濃縮咖啡調(diào)制
單元三　花式咖啡調(diào)制
　任務一皇家咖啡調(diào)制
　任務二愛爾蘭咖啡調(diào)制
　任務三熱跳舞的拿鐵咖啡調(diào)制
　任務四冰跳舞的拿鐵咖啡調(diào)制
　任務五卡布奇諾咖啡調(diào)制
　單元實訓　枯請咖啡調(diào)制
單元四　時尚花式咖啡調(diào)制
　任務一時尚花式咖啡之“月色”調(diào)制
　任務二時尚花式咖啡之“午后巧克力”調(diào)制
　任務三時尚花式咖啡之“香蕉”調(diào)制
　單元實訓　時尚花式咖啡創(chuàng)新
單元五　咖啡創(chuàng)業(yè)
　任務一發(fā)現(xiàn)商機
　任務二咖啡店的選址
　任務三制訂營銷策略
　任務四制訂創(chuàng)業(yè)計劃
　任務五登記注冊
附錄
　A　咖啡調(diào)制器具圖示
　B　咖啡調(diào)制常用詞語漢英對照
　C　飯店部門、崗位稱謂漢英對照