現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)（第2版 翻譯版）

Ⅰ 系統(tǒng)生物學(xué)
　第1章 基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝物組學(xué)和系統(tǒng)生物學(xué)方法與營養(yǎng)
Ⅱ能量生理學(xué)
　第2章 體成分分析的啟示
　第3章 運(yùn)動
　第4章 能量代謝
Ⅲ 能量和宏量營養(yǎng)素
　第5章 蛋白質(zhì)與氨基酸
　第6章 碳水化合物
　第7章 營養(yǎng)素與基因表達(dá)
　第8章 膳食纖維
　第9章 脂質(zhì)的吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)
　第10章 脂類的細(xì)胞內(nèi)代謝
　第11章 乙醇：對健康和營養(yǎng)的影響
Ⅳ 脂溶性維生素及其相關(guān)營養(yǎng)素
　第12章 維生素A
　第13章 類胡蘿卜素
　第14章 維生素D
　第15章 維生素E
　第16章 維生素K
Ⅴ 水溶性維生素及其相關(guān)營養(yǎng)素
　第17章 維生素C
　第18章 硫胺素
　第19章 核黃素
　第20章 煙酸
　第21章 維生素B6
　第22章 葉酸
　第23章 維生素B12
　第24章 生物素
　第25章 泛酸
　第26章 肉堿
　第27章 膽堿和腦發(fā)育
　第28章 膳食黃酮
Ⅵ 礦物質(zhì)和微量元素
　第29章 鈣
　第30章 磷
　第31章 鎂
　第32章 電解質(zhì)：鈉、氯、鉀
　第33章 人類水和電解質(zhì)平衡
　第34章 鐵
　第35章 鋅
　第36章 銅
　第37章 碘和碘缺乏病
　第38章 硒
　第39章 鉻
　第40章 硼、錳、鉬和其他微量元素
Ⅶ 營養(yǎng)和生命周期
　第41章 妊娠和哺乳
　第42章 嬰兒營養(yǎng)
　第43章 青春期
　第44章 衰老與營養(yǎng)
Ⅷ 營養(yǎng)和免疫
　第45章 免疫應(yīng)答的營養(yǎng)素調(diào)節(jié)：以維生素E為例
　第46章 免疫功能的營養(yǎng)調(diào)節(jié)和傳染病
　第47章 食物過敏
Ⅸ 營養(yǎng)和慢性病
　第48章 肥胖的健康影響
　第49章 動脈粥樣硬化性心血管疾病
　第50章 糖尿病
　第51章 骨質(zhì)疏松癥
　第52章 癌癥
　第53章 胃腸道疾病
　第54章 腎臟疾病
　第55章 肝臟疾病
　第56章 高血壓
Ⅹ 膳食、食物和營養(yǎng)
　第57章 食物成分
　第58章 膳食攝入量的評估
　第59章 味道和食物的選擇
　第60章 能量攝入、肥胖癥和膳食行為
　第61章 改變膳食和運(yùn)動行為的策略
　第62章 美國的營養(yǎng)監(jiān)測
　第63章 美國的膳食標(biāo)準(zhǔn)
　第64章 國際膳食標(biāo)準(zhǔn)：FAO和WHO
Ⅺ 公共衛(wèi)生和國際營養(yǎng)
　第65章 發(fā)展中國家膳食相關(guān)慢性疾病的突發(fā)事件
　第66章 食品不安全、饑餓和營養(yǎng)不良
　第67章 復(fù)雜危機(jī)環(huán)境中的公共營養(yǎng)
Ⅻ新出現(xiàn)的問題
　第68章 食源性疾病與食品安全
　第69章 食品生物技術(shù)
　第70章 食物和補(bǔ)充劑中促進(jìn)健康的生物活性物質(zhì)
索引