名廚教你做家常菜

　　《名廚教你做家常菜》介紹80余種經(jīng)典家常菜的制作方法，特別之處在于每一道菜都由烹飪大師親自指點(diǎn)制作要點(diǎn)，訣竅，讓讀者除了可以學(xué)到烹飪基本做法，還可家制作出經(jīng)典的口味。全書按涼菜、熱菜、湯羹、主食四大部分分類，包涵了家庭日常要做的各種食物。

　　焦明耀曾，先后在北京兆龍飯店任后廚主管、北京同仁堂御膳任總經(jīng)理、北京天下一家任餐飲總監(jiān)、總經(jīng)理。通過跟眾多國(guó)寶級(jí)烹飪大師學(xué)習(xí)，結(jié)合自己的刻苦學(xué)習(xí)和鉆研，他從繼承到創(chuàng)新，提出了生態(tài)餐飲學(xué)說。特別是跟譚家菜第三代傳人陳玉亮大師學(xué)習(xí)，成為陳玉亮大師的愛徒和譚家菜第四代傳人，得到了制作官府菜的真?zhèn)?，在官府養(yǎng)生菜制作上造詣?lì)H深。被陳玉亮大師稱為“讓他最得意，最驕傲的徒弟”。他把從大師處學(xué)到的真本事和自己探索的中華養(yǎng)生文化相結(jié)合，大膽創(chuàng)制滋補(bǔ)養(yǎng)生官府菜，并獲得發(fā)明專利。深厚的文化和美術(shù)功底，使他烹飪事業(yè)如虎添翼。他烹制的菜肴，不僅具有美味、營(yíng)養(yǎng)搭配合理的特色，而且菜式美觀、簡(jiǎn)潔、大氣，令人賞心悅目，可看到他中文、美術(shù)、烹飪?nèi)齻€(gè)專業(yè)合一的功力。行業(yè)內(nèi)拜名師、刻苦鉆研烹飪技術(shù)、菜肴做得好的不乏其人，但是能研究烹飪歷史文化，具有深厚文化底蘊(yùn)，把繪畫藝術(shù)和烹飪藝術(shù)完美結(jié)合在一起的人，卻屈指可數(shù)，焦明耀就是其中的佼佼者。