酒店管理實務(wù)

第1章酒店管理概述
1．1酒店的含義與分類
1．2酒店產(chǎn)品
1．3酒店發(fā)展史
1．4酒店集團
本章小結(jié)
思考練習
教學(xué)實踐

第2章酒店管理基本職能
2．1酒店管理的理論基礎(chǔ)
2．2酒店管理的基本職能
本章小結(jié)
思考練習

第3章酒店業(yè)務(wù)部門的協(xié)作與管理
3．1前廳部的組織結(jié)構(gòu)及業(yè)務(wù)流程管理
3．2酒店客房管理
3．3酒店餐飲服務(wù)與銷售管理
3．4酒店康樂管理
本章小結(jié)
思考練習
教學(xué)實踐

第4章酒店物資設(shè)備管理
4．1酒店物資管理
4．2酒店設(shè)備管理
本章小結(jié)
思考練習
教學(xué)實踐

第5章酒店安全管理
5．1酒店安全管理概述
5．2酒店的保安設(shè)施
5．3酒店火災(zāi)的防范及意外事件的處理
本章小結(jié)
思考練習
教學(xué)實踐

參考文獻