海鮮養(yǎng)生館：貝

　　海鮮是人們對(duì)美味海產(chǎn)品的一種通俗稱呼。包括魚、貝、蝦、蟹和一些大型海藻等近十個(gè)門類，上千個(gè)品種。我國市場(chǎng)上最常見的海鮮是魚類與貝類．其中，貝類是海鮮大家族中包括的種類最多、產(chǎn)量最大的一大門類。貝類大多生活在近岸的灘涂與淺海水域．分布范圍廣。數(shù)量多。有時(shí)人們不需要什么專門的捕撈工具也‘能夠采集到。因而，在我國沿海的城鄉(xiāng)市場(chǎng)上幾乎一年四季都能夠購買到。同時(shí)，貝類的鮮味濃郁，價(jià)格低廉，又比較容易?；钆c保鮮，因此也就成為最受我國沿海群眾歡迎、最大眾化的海鮮品。隨著長途運(yùn)輸業(yè)的快速發(fā)展，我國內(nèi)地市場(chǎng)上鮮活貝類的品種越來越豐富，少數(shù)高檔飯店經(jīng)營的美味貝類產(chǎn)品如今端上了尋常百姓家的萊桌。貝類的營養(yǎng)成分、烹制方法、食用禁忌成為人們?cè)絹碓疥P(guān)心的問題。為了滿足社會(huì)需求，特地編寫了這本小冊(cè)子，希望能解答人們的疑問，對(duì)人們有所幫助。

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