酶工程

第一章　酶及酶工程概論
第一節(jié) 酶工程發(fā)展概況
一、酶及酶工程研究的重要意義
二、酶及酶工程發(fā)展史
三、酶工程簡介
第二節(jié) 酶的分類與命名
一、蛋白類酶的分類與命名
二、核酸類酶的分類與命名
三、其他分類和命名
第三節(jié) 酶催化作用的特點
一、催化作用的高效性
二、催化作用的專一性
三、催化作用的條件溫和
四、催化作用的環(huán)境敏感性
五、催化作用的可調控性
第四節(jié) 影響酶催化作用的因素
一、底物濃度
二、酶濃度
三、溫度
四、pH
五、酶抑制劑
六、酶激活劑
本章小結
復習思考題
技能實訓1-1 酶促反應中初速度時間范圍測定
技能實訓1-2 pH對酶活力的影響——最適pH的測定
技能實訓1-3 溫度對酶活力的影響——最適溫度的測定
技能實訓1-4 米氏常數(shù)和最大反應速度的測定
技能實訓1-5 抑制條件下米氏常數(shù)和最大反應速度的測定及抑制類型判定
第二章　微生物發(fā)酵產酶
第一節(jié) 常用產酶微生物
一、常用產酶微生物
二、高產菌種的選育
三、菌種保藏及復壯
四、國內外菌種保藏機構
第二節(jié) 微生物發(fā)酵產酶工藝
一、產酶菌種的篩選、細胞活化及擴大培養(yǎng)
二、培養(yǎng)基配制
三、環(huán)境條件控制
四、提高酶產量的措施
本章小結
復習思考題
技能實訓2—1 微生物分離與純化
技能實訓2—2 發(fā)酵罐的培養(yǎng)與調控
技能實訓2—3 a-淀粉酶的固定化活細胞發(fā)酵生產
技能實訓2-4 堿性蛋白酶的吸附固態(tài)發(fā)酵生產
技能實訓2—5 纖維素酶的固態(tài)發(fā)酵生產
第三章 動植物細胞培養(yǎng)產酶
第一節(jié) 植物細胞培養(yǎng)產酶
一、植物細胞培養(yǎng)的特點
二、培養(yǎng)基組成與配制
三、植物細胞培養(yǎng)產酶的工藝條件控制及其流程
第二節(jié) 動物細胞培養(yǎng)產酶
一、動物細胞培養(yǎng)的特點
二、培養(yǎng)基組成與配制
三、動物細胞培養(yǎng)的工藝條件控制及其流程
第三節(jié) 細胞培養(yǎng)裝置
一、植物細胞培養(yǎng)反應器
二、動物細胞培養(yǎng)反應器
本章小結
復習思考題
技能實訓3-1 動物細胞培養(yǎng)基的配制
技能實訓3-2 動物細胞培養(yǎng)
技能實訓3-3植物細胞培養(yǎng)
第四章　酶的提取與分離純化
第一節(jié) 細胞分離與破碎
一、細胞分離
二、細胞破碎
第二節(jié) 酶的提取
一、酶提取方法
二、影響酶提取的主要因素
第三節(jié) 酶的分離純化
一、沉淀分離
……
第五章　酶的活力測定
第六章　酶的固定化
第七章　酶的裝飾和非水相催化
第八章　酶制劑的應用
參考文獻