本書系統(tǒng)介紹了飯店管理概論的相關內容，在內容設計上更加突出了實用性，盡量避免與飯店相關的后續(xù)課程的重復，刪除了一般教科書中關于飯店主要部門的分章節(jié)論述。本書注重飯店管理的理論知識和實際操作相結合，以增強該課程的生動性和實用性。本書列舉了大量的閱讀材料和案例，增加了飯店管理中新觀念、新思想、新變化的介紹，具有較強的實用性和前瞻性。全書分為11章，內容包括：旅游飯店概述、飯店管理的基本理論和基本方法、飯店計劃與戰(zhàn)略管理、飯店組織管理、飯店安全管理、飯店產品的管理與創(chuàng)新、飯店服務質量管理、飯店的市場競爭、飯店的品牌化建設、飯店集團和現(xiàn)代飯店綜合質量管理體系的建立。本書適合作為本科、高職學生的教材使用（對要求掌握的知識，書中有詳細標注），又可作為自學考試及飯店管理人員的培訓教材，也可作為其他有關業(yè)務人員、科研人員、相關企業(yè)經營管理人員和相關學者的參考用書。
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