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內容簡介

　　本書對大豆中所含的7種重要成分：大豆肽、大豆異黃酮、大豆復合功能因子、大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆膳食纖維、大豆蛋白的醫(yī)療保健功能進行了深入的研究分析，對這些成分的抗衰老功能、防治心腦血管疾病、癌癥、糖尿病、肥胖病等機理進行了介紹。本書是我國大豆營養(yǎng)成分研究專家多年工作成果的總結。

作者簡介

　　姜浩奎博士，國家科技成果重點推廣計劃大豆深加工技術研究推廣中心（暨長春大學吉林省高等院?？萍奸_發(fā)研究中心）總工程師、中青年專家、國際專利技術評佔師、世界發(fā)明家協(xié)會會員，兼任中國食品工業(yè)協(xié)會大豆及植物蛋白專業(yè)委員會副主任。幾十年來，姜浩奎博士在生物工程科研領域創(chuàng)造了一套完整的創(chuàng)新科研理論體系，現(xiàn)已取得國內外發(fā)明專利十余項，是“高、低溫豆粕提取蛋白、短肽、核酸、異黃酮、皂甙、低聚糖生產(chǎn)技術”發(fā)明專利權人。該專利填補了國內空白，處于國際領先水平。因在生物工程領域中為人類健康事業(yè)做出的突出貢獻，曾受到吳邦國、羅干等黨和國家領導人兩次親切接見。

圖書目錄

1 大豆營養(yǎng)素與功能成分
1.1　大豆營養(yǎng)素含量
1.2　大豆醫(yī)療保健功能成分
2 大豆肽
2.1　高純度大豆低聚肽
2.2　高純度大豆低聚肽的醫(yī)療保健功能研究
2.3　國內外關于大豆肽的醫(yī)療保健功能論述
3　大豆異黃酮
3.1　大豆異黃酮的概念與分類
3.2　高染料木苷含量大豆異黃酮
3.3　高染料木苷含量大豆異黃酮的醫(yī)療、保健功能研究
3.4　國內外關于大豆異黃酮醫(yī)療保健功能的論述
3.5　大豆異黃酮的藥用安全性
3.6　大豆種子中染料木苷分部位含量
4　大豆復合功能因子
4.1 大豆復合功能因子的組成成分
4.2　大豆復合功能因子的醫(yī)療保健功能研究
4.3　大豆復合功能因子中葉酸與核酸對人體的醫(yī)療保健功能
4.4　復合功能因子在保健化妝品上的應用
5　大豆皂苷
5.1　大豆皂苷的結構與分類
5.2　大豆皂苷的醫(yī)療保健功能研究
5.3　大豆皂苷的安全性研究
5.4 國內外關于大豆皂苷醫(yī)療保健功能的論述
6　大豆低聚糖
6.1　大豆低聚糖的概念
6.2 國內外關于大豆低聚糖的醫(yī)療保健功能論述
7　大豆膳食纖維
7.1　大豆膳食纖維概述
7.2 國內外關于大豆膳食纖維的醫(yī)療保健功能論述
8 大豆蛋白
8.1 國內外關于大豆蛋白醫(yī)療保健功能的論述
8.2　大豆蛋白的生化特性
8.3　大豆蛋白在面制主食應用的功能性試驗研究
8.4 改善公眾大豆蛋白營養(yǎng)狀況與“理想氨基酸比值”的關系
8.5 大豆蛋白與我國保護民生的基本國策
參考文獻