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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　甲魚(yú)，學(xué)名鱉，又稱團(tuán)魚(yú)和水魚(yú)，是我國(guó)傳統(tǒng)的美食補(bǔ)品。我國(guó)食用甲魚(yú)的歷史可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，考古學(xué)家對(duì)浙江余姚河姆渡出土的鱉甲、鱉頭和余姚田螺山出土的燒鍋及鍋邊的鱉甲考古學(xué)推算，我國(guó)人類(lèi)食甲魚(yú)的歷史可追溯到6000多年前。甲魚(yú)的功效很多，據(jù)《本草綱目》記載：鱉肉可治久痢、虛勞、腳氣等病；鱉甲主治骨蒸勞熱、陰虛風(fēng)動(dòng)、肝脾腫大、肝硬化等病癥；鱉血外敷可治顏面神經(jīng)麻痹、小兒疳積潮熱，兌酒可治婦女血癆；鱉卵能治久瀉久??；鱉膽汁有治痔瘺等功效；鱉頭干制入藥稱“鱉首”，可治脫肛、漏瘡等。現(xiàn)代科學(xué)的各種檢測(cè)和研究表明，甲魚(yú)不但含有各種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分與豐富的抗衰老及提高免疫功能的保健因子，還有較好的抗癌作用。《甲魚(yú)的抗癌保健與食用方法》共分四章，分別介紹了甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)與抗癌保健功效、配伍甲魚(yú)抗癌保健的蔬菜、水果與中草藥、甲魚(yú)的選購(gòu)儲(chǔ)藏與宰殺、甲魚(yú)的抗癌保健與食療制作方法。《甲魚(yú)的抗癌保健與食用方法》適合廣大普通讀者尤其是對(duì)食療感興趣者閱讀使用。

作者簡(jiǎn)介

　　趙春光，水產(chǎn)高級(jí)工程師，浙江杭州龜鱉研究所所長(zhǎng)。兼任全國(guó)健康養(yǎng)鱉協(xié)作聞專(zhuān)家委員，杭州市養(yǎng)鱉協(xié)會(huì)技術(shù)專(zhuān)家，中文核心期刊《科學(xué)養(yǎng)魚(yú)》雜志編委?！度斯た焖倥嘤腥A鱉親鱉技術(shù)研究》等三項(xiàng)研究成果，分別獲省局市級(jí)科技進(jìn)步一、二、三等獎(jiǎng)。在省級(jí)以上刊物發(fā)表專(zhuān)業(yè)文章200余篇，編著專(zhuān)業(yè)書(shū)籍4部，與其他專(zhuān)家合著3部。多次在國(guó)家級(jí)龜鱉技術(shù)研討會(huì)上作學(xué)術(shù)報(bào)告。主筆起草我國(guó)第一個(gè)中華鱉地方標(biāo)準(zhǔn)和我國(guó)第一個(gè)烏龜企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還參加廠中華鱉國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修改。同時(shí)，還主筆起草了《明風(fēng)》、《青溪花鱉》、《龔老漢》、《湘湖》、《天海園》、《金龜王》等國(guó)內(nèi)知名品牌的地方和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2003年，參與了浙江省淡水漁業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)龜鱉類(lèi)區(qū)域規(guī)劃。現(xiàn)擔(dān)任國(guó)家高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)項(xiàng)目“中華草龜良種快速繁育高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程》的技術(shù)總負(fù)責(zé)。杭州蕭山十屆政協(xié)委員，蕭山市中青年科技英才。聯(lián)系電話：0571？82723823、82060582手機(jī)：013967138605E？mail：haochung886@163.com 郵編：311201

圖書(shū)目錄

前言
第一章甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)與抗癌保健功效
第一節(jié) 甲魚(yú)的主要營(yíng)養(yǎng)成分與功效
一、甲魚(yú)肌肉蛋白質(zhì)中的氨基酸
二、甲魚(yú)肌肉中的脂肪與脂肪酸
三、甲魚(yú)肌肉背甲中的礦物質(zhì)
四、甲魚(yú)肌肉中的微量元素
第二節(jié) 甲魚(yú)抗癌防癌和保健的
有關(guān)研究與應(yīng)用進(jìn)展
一、甲魚(yú)抗癌防癌和保健的有關(guān)研究與應(yīng)用進(jìn)展
二、甲魚(yú)防治疾病的有關(guān)研究與應(yīng)用進(jìn)展
三、甲魚(yú)保健的有關(guān)研究與應(yīng)用進(jìn)展
四、甲魚(yú)保健飲食的歷史文化
第二章配伍甲魚(yú)抗癌保健的蔬菜、水果與中草藥
第一節(jié) 配伍甲魚(yú)食療的抗癌蔬菜
一、香菇
二、蘆筍
三、胡蘿卜
四、番茄
五、魔芋
六、莼菜
七、南瓜
八、苦瓜
九、甘薯
十、核桃
十一、扁豆
十二、大蒜
第二節(jié) 配伍甲魚(yú)食療的抗癌水果
一、獼猴桃
二、山楂
三、荸薺
四、木瓜
五、菱角
六、青果
七、龍眼
八、無(wú)花果
九、草莓
十、橘子
第三節(jié) 配伍甲魚(yú)食療的抗癌中草藥
一、壁虎
二、白花蛇舌草
三、山豆根
四、石上柏
五、茶葉
六、白芨
七、柘木
八、大棗
九、羅漢果
十、烏梅
第三章甲魚(yú)的選購(gòu)儲(chǔ)藏與宰殺
第一節(jié) 甲魚(yú)的選購(gòu)
一、市場(chǎng)上有哪些甲魚(yú)
二、甲魚(yú)有哪些種類(lèi)
三、為什么養(yǎng)殖的甲魚(yú)比野生的還好
四、甲魚(yú)是雌的好還是雄的好
五、哪些人吃甲魚(yú)應(yīng)適量
六、甲魚(yú)小常識(shí)介紹
七、挑選甲魚(yú)的方法
第二節(jié) 甲魚(yú)的儲(chǔ)藏與宰殺方法
一、甲魚(yú)的暫養(yǎng)與儲(chǔ)藏
二、甲魚(yú)的宰殺方法
第四章甲魚(yú)的抗癌保健與食療制作方法
第一節(jié) 甲魚(yú)防癌與癌癥病人的食療與制作方法
一、防治肝癌和肝癌病人的食療配方與制作方法
二、防治胃腸癌和胃腸癌病人的食療配方與制作方法
三、防治乳腺癌和乳腺癌病人的食療配方與制作方法
四、防治肺癌和肺癌病人的食療配方與制作方法
五、防治腎癌和腎癌病人的食療配方與制作方法
六、防治子宮癌和子宮癌病人的食療配方與制作方法
第二節(jié) 甲魚(yú)的保健食療與制作方法
一、補(bǔ)養(yǎng)肝腎的食療配方與制作方法
二、強(qiáng)身保健的食療配方與制作方法
三、補(bǔ)血養(yǎng)血的食療配方與制作方法
四、通絡(luò)化淤的食療配方與制作方法
五、清熱補(bǔ)陰的食療配方與制作方法
六、癌癥病人的保健康復(fù)食療配方與制作方法
七、保健長(zhǎng)壽的食療配方與制作方法
參考文獻(xiàn)