“你能吃辣嗎？” 當你面對這個問題的時候，千萬不要掉以輕心。吃不吃辣已經不是一種飲食習慣的問題，而是一道得分直接關系你的人緣指數(shù)、Up-date程度的能力題。本來，吃辣是一種專屬于川黔湘楚贛等少數(shù)幾省人民的能力，但現(xiàn)在，吃辣忽然成為若干股抵擋不住的強大勢力，一天三頓地將你包圍。正如人們所說的，如今辣椒成為了新世紀口味的象征，八大菜系多多少少都沾了辣味，辣椒重寫了中國菜譜。近幾年來，辣椒更是在不斷地擴張著自己的版圖，大有“紅”遍全球的架式，居然太空人的“個人裝備箱”里都會有一瓶辣椒油。其實，吃辣也算是冒險的一種類型吧！辣，是從舌尖彌漫至口腔的刺激；而麻，則沖擊到人的神經系統(tǒng)。當麻與辣同時襲來時，舌上，便如同有上百只螞蟻同時起舞。當水煮魚、香辣蟹、福壽螺、剁椒魚……此起彼伏引導著人們的胃口的時候，不禁發(fā)問：“辣，不怕嗎？”是什么令愛吃辣椒的人，樂于讓辣椒辣得嘴發(fā)燒、淚直流、氣喘如牛的呢？一位朋友講述了自己愛上吃辣的經歷。“你能吃辣嗎？他和四川籍的女朋友第一次見面時，女孩子首先向他提出這樣的問題。面對這個問題，朋友可沒敢掉以輕心。他想：吃不吃辣已經不是一種飲食習慣的問題，而是一道直接關系到自己的戀愛指數(shù)的能力題。雖然沒有正面回答，但從此朋友就開始了挑戰(zhàn)自己吃辣能力的冒險之旅。香辣蟹、水煮魚、剁椒魚頭、小炒肉一個都不放過，天天與辣緊緊擁抱。剛開始的時候，只是小心翼翼地嘗一嘗，發(fā)覺并沒有傳說中那么可怕；接著就大舉進軍，居然喜歡上那種從舌尖到舌根再到內臟都熊熊燃燒的感覺；然后一發(fā)而不可收拾，一想到辣，就開始坐立不安心癢難忍，到如今就變得嗜辣成癮、如癡如醉，不能自感到輕松興奮，產生吃辣椒后的快感。就像朋友說的：“吃辣的樂趣卻在于挑戰(zhàn)。吃辣的潛能一旦變?yōu)楝F(xiàn)實，就再也沒有變回去的可能了。”就這樣，辣征服了我們。我們反過來，拿出百倍的熱情，以征服辣為樂，樂此不疲。的確，說起中華菜系，我想大部分人的第一反應應該是川菜，開遍大街小巷、角角落落的川菜館就是最好的注解。川菜深受歡迎的原因。除了其口味比較豐富，以辣為主的特點很容易讓人吃上癮外，最重要的是，川菜的用料及烹制方法都比較適合家庭制作。比如麻婆豆腐、水煮肉片、干煸牛肉絲、重慶火鍋等等，都是很容易烹制的家庭美食。下班以后買回幾樣新鮮材料，扎起圍裙，快速燒煮一下。輕松簡單中，美味就擺上了桌。其實川菜所用材料覆蓋面是極廣的。從肉類、禽類、水產類，一直到蔬菜、蛋類、豆制品類等等，大都選用普通的食材，全都可以按照川菜菜譜來制作。即使菜譜上沒有的，也可以自己發(fā)揮。按照川菜的基本特征和思路，加些辣椒、豆瓣醬等，炒出那種干香微辣的獨特風味來。 毫不夸張地說，飯桌上，川菜一到，眾口不再難調。也許正是這辣、這香，喚起了我們對生活的美好感覺。
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