《物理化學》全面而系統地介紹了物理化學的基本內容,全書包括:熱力學第一定律及應用、熱力學第二定律、多組分系統熱力學與溶液、化學平衡熱力學、相平衡熱力學、基礎化學反應動力學、復雜反應及特殊反應動力學、電解質溶液、電池電動勢及極化現象、液體的表面現象、固體的表面現象、膠體及其制備、膠體的基本性質、膠體的穩(wěn)定性與聚沉、乳狀液、泡沫與氣溶膠、高分子溶液與凝膠、統計熱力學基礎共17章。為了更符合輕工、食品類專業(yè)的培養(yǎng)要求,《物理化學》對膠體與界面部分的講述較為全面。為方便學習,每章后配有習題,書后附有參考答案。《物理化學》敘述簡明扼要,概念清楚,兼收講授與自學的特點,適用性較強?!段锢砘瘜W》可作為高等院?;ぁ⑤p工、食品、生物、材料和環(huán)境等專業(yè)的教材,對農學、石油和紡織專業(yè),也有一定的參考價值。