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內(nèi)容簡介

　　本書作者主要根據(jù)臨床營養(yǎng)學(xué)的理論，并結(jié)合我國具有悠久歷史的食療學(xué)，以及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、養(yǎng)生學(xué)等，以豐富翔實的資料集科學(xué)性、趣味性、實用性為一體，詳細闡述了飲食營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識與實踐方法。全書共分8章，內(nèi)容有：營養(yǎng)素的含意及內(nèi)容、食物營養(yǎng)素的有效利用、食物的相輔與相克、食物的食療作用、營養(yǎng)與健康、疾病營養(yǎng)學(xué)、各種治療膳食指導(dǎo)、飲食生活小指點等。本書生動地介紹了營養(yǎng)素對人體的功能要點、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量、日常飲食中如何科學(xué)地食用各類食物、如何運用營養(yǎng)學(xué)這門科學(xué)進行科學(xué)養(yǎng)生及營養(yǎng)學(xué)在防治各類疾病中占有的極其重要的地位。書中還附有相關(guān)營養(yǎng)數(shù)據(jù)表格，讀者可根據(jù)自身情況查閱自己所需要的數(shù)據(jù)。本書內(nèi)容貼近生活、深入淺出，是一部可操作性強、頗具可讀性的讀物，可供廣大城鄉(xiāng)居民、臨床與營養(yǎng)工作者閱讀與參考。

作者簡介

　　徐澄清，營養(yǎng)專家。畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)，從醫(yī)近40年，在北京大學(xué)人民醫(yī)院主管營養(yǎng)工作16年，現(xiàn)任北京五洲女子醫(yī)院健康管理中心主任，九三北京市委講師團成員。從20世紀90年代開始從事飲食營養(yǎng)與健康的科普宣教工作，在《大眾醫(yī)學(xué)》、《京華時報》等多家雜志、報紙發(fā)表過《糖尿病飲食誤區(qū)》、《假期飲食策略》等多篇文章，受到讀者的好評。曾多次應(yīng)電臺、電視臺邀請錄制科普健康節(jié)目，并多次開展健康知識講座及健康咨詢活動等。

圖書目錄

飲食營養(yǎng)篇
　什么是營養(yǎng)和營養(yǎng)素？
　什么是生命的基礎(chǔ)？
　什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？
　蛋白質(zhì)吃得越多越好嗎？
　為什么說“糖”是人體動力的主要來源？
　食物是怎么變成“熱量”的？
　為什么豬肝能治夜盲癥？
　“腳氣病”與飲食有關(guān)嗎？
　缺少什么會牙齦出血？
　葷油、素油有什么區(qū)別？
　我們需要補鈣嗎？
　喝水有那么重要嗎？
　如何科學(xué)喝水？
　春天里的天然保健品——食用菌
　酷熱夏季，怎么安排飲食好？
　秋天里，如何用食物防“燥”？
　冷天吃什么東西抗寒好？
　口重（吃鹽多）與健康有關(guān)系嗎？
　吃生蒜、生蔥好嗎？
　喝湯更有營養(yǎng)嗎？
　為什么雞蛋最好不要生吃？
　螃蟹和柿子能一塊吃嗎？
　玉米、紅薯過時了嗎？
　飲食中如何防止鉛中毒？
　食物能排毒嗎？
　選擇保健食品時應(yīng)注意哪些問題？
　怎么保全食物中的營養(yǎng)素？
　怎樣吃蔬菜和水果最有營養(yǎng)？
　膳食如何防治疾病？
　“吃”與乳腺癌
　食物也能降壓嗎？
　有降膽固醇的食物嗎？
　怎么吃能預(yù)防“中風(fēng)”？
　吃什么能預(yù)防經(jīng)期貧血？
　吃什么能防齲齒？
　怎么吃更漂亮？
　感覺勞累了，吃些什么？
　越胖越富態(tài)嗎？
　“酸兒辣女”有道理嗎？
　“月子”里一直要喝紅糖水嗎？
　“月子”里吃雞蛋越多越好嗎？
……
飲食案例篇