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家庭冰點制作

家庭冰點制作

定　價：￥26.80

作　者： 曉兵 編
出版社： 遼寧人民出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 冰品飲料
ISBN： 9787205043315 出版時間： 1998-01-01 包裝： 平裝
開本： 16 頁數(shù)： 94 pages 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《家庭冰點制作》將教讀者如何制作冰點冷飲的制作方法。牛奶冰淇淋制作方法，冰淇淋是由鮮牛奶（奶粉、奶油）、雞蛋（或雞蛋粉）、蔗糖、水及一些添加劑制成的。按每10公斤用料，稱取鮮牛乳5公斤、雞蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸鈉2克，其余加水補足10公斤。其中乳脂含量為10％~12％，蛋白質(zhì)為8％，蔗糖含量為16％~20％。如果配方用料為15公斤時，則鮮牛奶為6．5公斤、雞蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉為02公斤、海藻酸鈉為3克。

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