運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師培訓(xùn)教程

緒論運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)進(jìn)展和運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師的責(zé)任
1 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的定義
2 人體營養(yǎng)素代謝、需要量及其與運(yùn)動(dòng)能力的關(guān)系
3 運(yùn)動(dòng)人群營養(yǎng)生化監(jiān)控系統(tǒng)的形成及其在運(yùn)動(dòng)實(shí)踐中的應(yīng)用
4 合理膳食營養(yǎng)和營養(yǎng)學(xué)強(qiáng)力手段的應(yīng)用
5 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師的責(zé)任
第一篇 基礎(chǔ)營養(yǎng)
第一章 運(yùn)動(dòng)與能量代謝
1 能量單位
2 能量來源
3 能量消耗
4 能量需要量及膳食能量推薦攝人量
第二章 運(yùn)動(dòng)與碳水化合物
1 碳水化合物的概念
2 碳水化合物的消化吸收
3碳水化合物與血糖指數(shù)
4碳水化合物在體內(nèi)的利用與調(diào)節(jié)
5碳水化合物的需要量及膳食參考攝人量
6運(yùn)動(dòng)人群碳水化合物需要量
7碳水化合物的食物來源
第三章 運(yùn)動(dòng)與蛋白質(zhì)營養(yǎng)
L 蛋白質(zhì)的組成和分類
2 氨基酸
3 蛋白質(zhì)的消化吸收及代謝
4 蛋白質(zhì)的生理功能
5 運(yùn)動(dòng)時(shí)蛋白質(zhì)的代謝
6 運(yùn)動(dòng)健身人群的蛋白質(zhì)需求及補(bǔ)充
7 蛋白質(zhì)的補(bǔ)充來源
第四章 運(yùn)動(dòng)與脂類營養(yǎng)
1 脂類的分類
2 脂類的生理功能
3 脂肪的消化吸收
4 脂肪酸
5 磷脂及膽固醇
6 脂肪的膳食參考攝入量及食物來源
7 運(yùn)動(dòng)時(shí)脂肪的利用
第五章 運(yùn)動(dòng)與無機(jī)鹽營養(yǎng)
1 常量元素和微量元素
2 鈣
3 磷
4 鎂
5 鉀
6 鈉
7 鐵
8 碘
9 鋅
10 硒
11 銅
12 鉻
第六章 運(yùn)動(dòng)與維生素營養(yǎng)
1 概述
2 維生素A與運(yùn)動(dòng)
3 維生素D與運(yùn)動(dòng)
4 維生素E與運(yùn)動(dòng)
5 維生素K與運(yùn)動(dòng)
6 維生素B1 與運(yùn)動(dòng)
7 維生素B2 與運(yùn)動(dòng)
8 維生素B6與運(yùn)動(dòng)
9 維生素B12 與運(yùn)動(dòng)
10 維生素C與運(yùn)動(dòng)
第七章 運(yùn)動(dòng)與水營養(yǎng)
1 水的生理功能
2 水的代謝
3 運(yùn)動(dòng)人群的水代謝特點(diǎn)
4 不同人群水的需要量和參考攝入量
5 運(yùn)動(dòng)性脫水
6 運(yùn)動(dòng)飲料
7 常見補(bǔ)液時(shí)的錯(cuò)誤做法
第八章 運(yùn)動(dòng)與膳食纖維營養(yǎng)
1 膳食纖維的定義
2 膳食纖維的分類
3 常見的膳食纖維
4 膳食纖維的生理功能
5 膳食纖維在運(yùn)動(dòng)人群中的應(yīng)用
6 膳食纖維的食物來源
7 膳食纖維的適宜攝入量
第二篇 營養(yǎng)強(qiáng)化與運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品
第一章 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的概念及發(fā)展
第二章 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的合理選擇和使用
第三章 興奮劑的危害
第三篇 各類人群的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)
第一章 運(yùn)動(dòng)、營養(yǎng)與健康
第二章 減肥與營養(yǎng)
第三章 健美增肌與營養(yǎng)
第四章 青少年的運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)
第五章 中老年人營養(yǎng)與膳食
第六章 女性的運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)
第七章 慢性病的運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)
第四篇 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師基本技能
第一章 膳食營養(yǎng)素參考攝入量
第二章 營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)評(píng)估
第三章 營養(yǎng)配餐與運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)方案的制定方法
第四章 體質(zhì)測(cè)試
第五章 運(yùn)動(dòng)方案的制定
后記