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內(nèi)容簡介

　　為方便教學(xué)，《飯店管理概論》配備了PPT電子教學(xué)課件，并編寫了兩個“附錄”，即“章后習(xí)題參考答案與提示"和"綜合案例分析提示”。由于是在第二版的基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂，第三版保持了第二版的體例結(jié)構(gòu)和知識結(jié)構(gòu)。根據(jù)“產(chǎn)、學(xué)、研一體化”的要求，第三版加強(qiáng)了飯店管理理論的充實(shí)，增加了最新成果，總結(jié)了我國飯店管理實(shí)踐中新的有典型意義的成功經(jīng)驗(yàn)，從而使《飯店管理概論》更具有時代感、理論性、可操作性。在第三版修改期間，適逢“全國高等學(xué)校‘飯店管理’課程教學(xué)研討會”在浙江大學(xué)舉行，研討會的精神因而成為此次修訂的指導(dǎo)思想之一，而研討會的很多寶貴成果也被補(bǔ)充到教材中。

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暫缺《飯店管理概論（第三版）》作者簡介

圖書目錄

第1章飯店和飯店的業(yè)務(wù)特點(diǎn)
口學(xué)習(xí)目標(biāo)
1.1飯店
1.2飯店的業(yè)務(wù)特點(diǎn)
口本章小結(jié)
口主要概念和觀念
口基本訓(xùn)練
口觀念應(yīng)用
第2章飯店的社會性和社會聯(lián)系
口學(xué)習(xí)目標(biāo)
2.1飯店的社會性
2.2飯店的社會聯(lián)系
口本章小結(jié)
口主要概念和觀念
口基本訓(xùn)練
口觀念應(yīng)用
第3章飯店管理的含義
口學(xué)習(xí)目標(biāo)
3.1飯店管理的含義
3.2飯店管理的五大要素
口本章小結(jié)
口主要概念和觀念
口基本訓(xùn)練
口觀念應(yīng)用
第4章飯店管理的內(nèi)容框架
口學(xué)習(xí)目標(biāo)
4.1飯店管理綱要
4.2飯店前臺管理者的管理職責(zé)
口本章小結(jié)
口主要概念和觀念
口基本訓(xùn)練
口觀念應(yīng)用
第5章飯店組織管理
口學(xué)習(xí)目標(biāo)
5.1組織原則和組織結(jié)構(gòu)
5.2組織管理的內(nèi)容和組織制度
口本章小結(jié)
口主要概念和觀念
口基本訓(xùn)練
口觀念應(yīng)用
第6章飯店服務(wù)質(zhì)量管理
口學(xué)習(xí)目標(biāo)
6.1飯店服務(wù)質(zhì)量概述
6.2飯店服務(wù)質(zhì)量管理
口本章小結(jié)
口主要概念和觀念
口基本訓(xùn)練
口觀念應(yīng)用
第7章飯店人力資源管理
口學(xué)習(xí)目標(biāo)
7.1飯店人力資源管理概述
7.2飯店人力資源的開發(fā)
7.3飯店人力資源的利用
7.4員工激勵
口本章小結(jié)
口主要概念和觀念
口基本訓(xùn)練
口觀念應(yīng)用
第8章飯店公共關(guān)系
口學(xué)習(xí)目標(biāo)
8.1飯店公共關(guān)系概述
8.2飯店公共關(guān)系活動領(lǐng)域分析
8.3飯店CIS
……
第9章飯店?duì)I銷管理
第10章飯店物資管理
第11章飯店設(shè)備管理
綜合實(shí)例
綜合實(shí)訓(xùn)
主要參考書目