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內(nèi)容簡介

　　羊肉性溫、味甘，益氣血，補虛損，溫元陽，御風(fēng)寒，滋養(yǎng)強壯。羊肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受廣大消費者的歡迎。在我國，有悠久的吃羊肉的歷史，并有許多吃羊肉的佳話和典故?！堆蛭堆蛉ぃ号胙蚪?jīng)典菜肴》詳細介紹了許多與羊有關(guān)的知識以及羊肉的烹調(diào)技法，是一本吃羊肉、尋典故、學(xué)歷史的食文化好書。

作者簡介

　　張仁慶先生，1955年3月出生于山東煙臺，法學(xué)碩士學(xué)位，中國食文化中心主任、中國人口文化促進會會員、國家級中式烹調(diào)評委、中國食文化叢書主編。曾先后撰寫出版了《實用科技信息匯編》《中國名菜30例續(xù)編》《家庭烹飪》等40余部專著；策劃錄制了《西點精萃》、《魯菜精選》等20多部電視教學(xué)片。現(xiàn)任中國社會經(jīng)濟文化交流協(xié)會理事、中國信息協(xié)會理事、中國食文化中心主任、奇山集團總經(jīng)理、臺灣《美食天下》雜志社大陸分社社長。

圖書目錄

一、漫話羊事說羊趣
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?。ǘ┭蛉獾臓I養(yǎng)
　（三）羊雜的保健作用
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二、細數(shù)羊宴品羊味
　（一）全羊席
　（二）涮羊肉
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三、巧手烹羊享佳肴
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　（二）熟白羊肉
?。ㄈ┭蚶锛谷?
?。ㄋ模┭蚶邨l肉
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?。┭蛉馄?
　（七）羊肉絲
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?。ň牛┭蛉馔枳?
　（十）羊排
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　（十二）羊頭
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　（十四）羊散丹
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　（十八）羊腸
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　（二十二）羊尾
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　（二十四）羊肚湯
?。ǘ澹┭螂s碎湯
后記