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內(nèi)容簡介

　　健康是人人期盼，只有當(dāng)人們獲得了健康，生命才有了真正的意義。近代營養(yǎng)科學(xué)傳入中國還只有一百多年，然而已成為我國當(dāng)今營養(yǎng)科學(xué)的主流，成為指導(dǎo)人們飲食生活的重要學(xué)科?！俺浴笔且婚T科學(xué)，可以吃出健康但也可以吃出疾病的道理已被人們越來越深刻地認(rèn)識(shí)到。當(dāng)人們特別需要用營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)來指導(dǎo)自己飲食行為的時(shí)候，《餐桌上的營養(yǎng)學(xué)》系統(tǒng)叢書問世了，人們對飲食營養(yǎng)方面的基本問題都能從這套叢書中得到啟示和解答。本套叢書所介紹的食物，都是人們一日三餐所離不開的。全套書共12冊，內(nèi)容涉及糧谷、蔬菜、水果、豆類、肉類、蛋類、奶類、薯類、水產(chǎn)品、菌藻類、調(diào)味品及水的營養(yǎng)。叢書的科學(xué)性、通俗性、針對性、實(shí)用性以及前瞻性，可使廣大讀者獲得更多科學(xué)的營養(yǎng)知識(shí)。

作者簡介

　　劉紹軍，1968年出生。畢業(yè)于河北農(nóng)業(yè)大學(xué)。現(xiàn)任河北科技師范學(xué)院副教授，主要從事食品質(zhì)量與安全、功能食品等方面的研究。主持或參與國家科技部、河北省科技廳等科研項(xiàng)目多項(xiàng)，取得國際先進(jìn)水平科研成果5項(xiàng)，出版學(xué)術(shù)著作3部，獲得河北省科技進(jìn)步獎(jiǎng)、河北省教育廳科技進(jìn)步獎(jiǎng)3項(xiàng)。

圖書目錄

開篇　營養(yǎng)素知識(shí)ABC
　1.水
　2.蛋白質(zhì)
　3.脂類
　4.碳水化合物
　5.維生素
　6.礦物質(zhì)
　7.膳食纖維
一　健康食品“署”我最強(qiáng)
二　您了解薯類食物嗎
　1.甘薯
　　（1）甘薯原是泊來品
　?。?）甘薯家庭兄弟多
　?。?）特種甘薯
　　（4）甘薯是糧還是菜
　?。?）甘薯食品種類多
　?。?）甘薯在膳食結(jié)構(gòu)中的地位正逐漸上升
　?。?）什么樣的甘薯鮮食好
　?。?）無公害鮮食甘薯質(zhì)量高
　2.馬鈴薯
　?。?）幫您了解馬鈴薯
　　（2）馬鈴薯的常見品種有哪些
　?。?）什么是脫毒馬鈴薯
　?。?）馬鈴薯在膳食中的地位是怎樣的
　?。?）我國馬鈴薯食品發(fā)展?fàn)顩r怎樣
　?。?）我國油炸馬鈴薯片的銷量有多大
　　（7）什么是復(fù)合馬鈴薯片
　?。?）什么是馬鈴薯速凍薯?xiàng)l
　3.山藥
　　（1）山藥品種有哪些
　?。?）山藥確實(shí)是個(gè)寶
　4.其他薯類
　?。?）涼薯也是好東西
　?。?）涼薯品種有哪些
　　（3）木薯也可當(dāng)飯吃
　?。?）木薯品種各不同
　?。?）芋頭古來受人寵
　　（6）荸薺也是美味肴
　?。?）菱角原產(chǎn)在歐洲
三　薯類營養(yǎng)及保健
四　食用薯類講科學(xué)
五　營養(yǎng)菜譜精選
六　薯類主食譜精選
七　薯類食療方精選（僅供參考）
參考文獻(xiàn)
后記