農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估：原理、方法和應用

定　價：￥90.00

作　者：	中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所組編
出版社：	中國標準出版社
叢編項：
標　簽：	農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)科學

購買這本書可以去

ISBN：	9787506641852	出版時間：	2007-06-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	530	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書重點介紹了國際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估相關(guān)定義、現(xiàn)狀、基本程序及農(nóng)產(chǎn)品中不同危害風險評估現(xiàn)狀及經(jīng)典評估案例等，是農(nóng)業(yè)部質(zhì)量體系948重大項目——“國際通行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理技術(shù)體系"第二課題“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險分析準則的引進與建立"的重要成果體現(xiàn)，也是《國際通行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理技術(shù)體系引進與建立》系列專著之一。本書的編寫包含了課題主持單位中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所與專題承擔單位農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所、中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所、農(nóng)業(yè)部環(huán)境保護科研監(jiān)測所在內(nèi)所有專家及研究人員對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險分析理論研究及應用探索所付出的大量心血及熱情！課題的研究和組織實施得到了農(nóng)業(yè)部市場與經(jīng)濟信息司及948項目辦公室等領(lǐng)導的指導、關(guān)心和關(guān)注，也得到了質(zhì)量體系948項目牽頭單位農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心及首席專家金發(fā)忠副主任的高度重視及支持，以及農(nóng)業(yè)部科技發(fā)展中心魏啟文副主任的鼎力幫助，在此表示衷心感謝！另外，中國標準出版社的魏麗萍、楊瑋、劉焱、程瑾瑞為本書的出版做了大量辛勤的工作，在此一并表示謝意！一本書也有情感，每一句話都傳遞著課題組渴望通過啟動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估工作全面提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況的熱切期盼。如果本書對希望了解風險分析概念、國外實施風險分析現(xiàn)狀及國際經(jīng)典風險評估案例的讀者和欲從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估的人員及管理者實施風險評估、風險管理及風險交流活動時有所幫助，也就達到本書所有編撰人員的意圖。本書共分六大部分，第1部分為“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估原理和方法”，主要介紹了風險評估相關(guān)概念、現(xiàn)狀及基本程序等，由中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所錢永忠等編寫；第2部分到第6部分分別從農(nóng)產(chǎn)品中微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬危害及水產(chǎn)品中危害五個方面介紹當前各領(lǐng)域風險評估的特點、發(fā)展現(xiàn)狀及具體評估應用。第2部分“農(nóng)產(chǎn)品中微生物風險評估現(xiàn)狀及應用”，主要由中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所國家飼料質(zhì)量檢驗檢測中心楊曙明等編寫；第3部分“農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留風險評估現(xiàn)狀及應用”，主要由農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所何藝兵等編寫；第4部分“農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留風險評估現(xiàn)狀及應用”，主要由中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所田河山等編寫；第5部分“農(nóng)產(chǎn)品中重金屬風險評估現(xiàn)狀及應用”，主要由農(nóng)業(yè)部環(huán)境保護科研監(jiān)測所劉瀟威等編寫；第6部分“水產(chǎn)品中危害風險評估現(xiàn)狀及應用”，主要由中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所周德慶等編寫。附錄中收錄了《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》。

作者簡介

暫缺《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估：原理、方法和應用》作者簡介

圖書目錄

第1部分農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估原理和方法
　1 概述
1.1　基本概念和內(nèi)容
　 1.1.1 危害、風險和安全
　1.1.2　風險分析
　1.1.3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險分析基本原則
1.2　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險分析產(chǎn)生背景、現(xiàn)狀和趨勢
　1.2.1 產(chǎn)生背景
　 1.2.2　發(fā)展現(xiàn)狀
　 1.2.3 發(fā)展趨勢
1.3　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險分析的意義
　 1.3.1 實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理科學化
　 1.3.2 推動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)部門協(xié)調(diào)與合作
　1.3.3 建立和打破農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)性貿(mào)易措施的基礎(chǔ)
　 1.3.4 促進多學科領(lǐng)域的產(chǎn)生與發(fā)展
　2　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估原理和方法
2.1　受體分析
　 2.1.1 危害范圍
　 2.1.2 評估終點
　 2.1.3　度量終點
2.2　危害識別
　 2.2.1 流行病研究
　 2.2.2 動物試驗
　 2.2.3 體外試驗
　 2.2.4 結(jié)構(gòu)一活性關(guān)系
2.3　危害描述
　 2.3.1 相關(guān)定義
　 2.3.2 劑量一反應模型理論基礎(chǔ)及構(gòu)建
　 2.3.3 閾值
　 2.3.4 無閾值與劑量一反應評估
2.4　暴露評估
　 2.4.1 相關(guān)定義
　 2.4.2　暴露評估程序
2.5　風險描述
　 2.5.1 有閾值化學物風險描述
　 2.5.2 無閾值化學物風險描述
2.6 農(nóng)產(chǎn)品中微生物危害風險評估特點和方法
　 2.6.1 制定劑量一反應評估實施方案
　 2.6.2　數(shù)據(jù)收集與分析
　 2.6.3 危害特征描述信息
　 2.6.4 劑量一反應關(guān)系構(gòu)建與暴露評估
　 2.6.5 風險描述
2.7　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估不確定因素分析
　 2.7.1 風險評估中不確定的分類
　 2.7.2　風險評估中存在的幾種不確定性
　參考文獻
第2部分農(nóng)產(chǎn)品中微生物風險評估現(xiàn)狀及應用
　3　微生物風險評估現(xiàn)狀
3.1　微生物風險評估
　3.1.1 危害識別
　 3.1.2　危害描述
　 3.1.3 暴露評估
　 3.1.4 風險描述
　 3.1.5 評估報告
　 3.2　現(xiàn)有微生物風險評估相關(guān)工具及軟件
　 3.2.1 AuvTool
　 3.2.2　Epi Info
　 3.2.3 FARE MicrobialTM
　 3.2.4　Human Health Risk Exposure Model
　 3.2.5 SimulAr
　　3.3　微生物風險評估與HACCP體系
　　3.4　微生物風險評估特點　
　　　3.4.1　特定微生物在特定農(nóng)產(chǎn)品中具備不同危害　
　　　3.4.2　微生物風險評估為動態(tài)過程　
　　　3.4.3　微生物限量標準由定性數(shù)據(jù)確定
　　3.5　微生物風險評估現(xiàn)狀
　　　3.5.1　國際組織
　　　……
　參考文獻
　4　即食肉類與家禽產(chǎn)品中李斯特氏菌負險評估
　5　雞蛋及肉雞中沙門氏菌風險評估　
第3部分　農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留風險評估現(xiàn)狀及應用
　6　農(nóng)藥殘留風險評估現(xiàn)狀
　7　農(nóng)藥順式氰戊菊酯風險評估　
　8　農(nóng)藥殺螟硫磷風險評估　
第4部分　農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留風險評估現(xiàn)狀及應用
　9　農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留風險評估現(xiàn)狀
　10　獸藥萊克多巴胺風險評估　　
　11　動物及食品中新毒素殘留的風險評估　
第5部分　農(nóng)產(chǎn)品中重金屬風險評估現(xiàn)狀及應用
　12　重金屬風險評估現(xiàn)狀
　13　農(nóng)產(chǎn)品中重金屬汞風險評估　
　14　農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鎘風險評估　
第6部分　水產(chǎn)品中危害風險評估現(xiàn)狀及應用　
　15　水產(chǎn)品中危害風險評估現(xiàn)狀
　16　副溶血性弧菌風險評估　
　17　鯖魚組胺中毒風險評估　
附錄　中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法