新鮮蔬菜和水果知識(shí)問(wèn)答

一、基礎(chǔ)知識(shí)
　1.新鮮蔬菜和水果的標(biāo)準(zhǔn)是如何分類的？
　2.什么是新鮮蔬菜和水果的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)？
　3.什么是新鮮蔬菜和水果的推薦性標(biāo)準(zhǔn)？
　4.新鮮蔬菜分哪幾類？
　5.新鮮蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)名稱與地方名稱有什么不同嗎？
　6.果品分哪幾類？
　7.新鮮果蔬的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)都包括哪些內(nèi)容？
　8.新鮮水果是如何劃分等級(jí)的？
　9.新鮮蔬菜是如何劃分等級(jí)的？
　1O.發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)新鮮果蔬的等級(jí)是如何劃分的？
　11.制定了有關(guān)新鮮果蔬標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際組織有哪些？
　12.IS0有哪些與新鮮果蔬相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)？
　13.CAC有哪些與新鮮果蔬相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)？
　14.OEC0和UN／ECE有哪些與新鮮果蔬相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)？
　15.新鮮果蔬的貯藏標(biāo)準(zhǔn)包括哪些內(nèi)容？
　16.國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)新鮮果蔬的貯藏和運(yùn)輸有什么要求？
　17.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)蔬菜和水果的農(nóng)藥殘留限量規(guī)定都有哪些內(nèi)容？
　18.國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥有哪些？
　19.蔬菜中哪些農(nóng)藥是禁止使用的？
　20.水果中哪些農(nóng)藥是禁止使用的？
　21.你知道新鮮蔬菜和水果中有毒有害物質(zhì)的限量嗎？
　22.如何劃分新鮮蔬菜和水果的質(zhì)量類型？
　23.什么是蔬菜和水果的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)？
　24.園藝因素會(huì)對(duì)新鮮的蔬菜和水果造成哪些影響？
　25.蔬菜和水果應(yīng)在什么成熟度下采收？
　26.什么是果蔬的商品化處理？
　27.什么是有機(jī)蔬菜和水果？
　28.什么是綠色蔬菜和水果？
　29.什么是無(wú)公害蔬菜和水果？
　30.無(wú)公害、綠色、有機(jī)蔬菜和水果之間有什么區(qū)別？
　31.你知道有哪些綠色蔬菜和水果的標(biāo)準(zhǔn)嗎？
二、衛(wèi)生與安全
　32.新鮮果蔬都要檢測(cè)哪些指標(biāo)？
　33.新鮮蔬菜中的有毒有害物質(zhì)污染主要有哪些？
　34.新鮮水果中的有毒有害物質(zhì)污染主要有哪些？
　35.采取哪些方法可防止蔬菜和水果的污染？
　36.哪些蔬菜受農(nóng)藥污染的程度相對(duì)較小？
　37.哪些蔬菜受農(nóng)藥污染相對(duì)較重？
　38.怎樣清除蔬菜和水果上的農(nóng)藥殘留？
　39.你知道新鮮果蔬中的農(nóng)藥殘留有什么危害嗎？
　40.食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜和水果對(duì)人體的各部位有什么影響？
　41.什么是轉(zhuǎn)基因蔬菜和水果？
　42.轉(zhuǎn)基因的蔬菜對(duì)人體是否有害？
　43.野菜都是綠色蔬菜嗎？
　44.新鮮蔬菜和水果中的主要成分有哪些？
　45.新鮮蔬菜和水果中含有哪些天然毒素？
　46.新鮮蔬菜和水果中對(duì)人體健康有害的生物堿有哪些？
　47.新鮮蔬菜和水果中有害的糖苷類有哪些？
　48.新鮮蔬菜中對(duì)人體健康有害的凝集素有哪些？
　49.新鮮蔬菜和水果中對(duì)人體健康有害的蛋白酶抑制劑有哪些？
　50.蔬菜中對(duì)人體健康有害的有毒氨基酸及其衍生物有哪些？
　51.蔬菜中對(duì)人體健康有害的致甲狀腺腫素有哪些？
　52.為什么不提倡用洗潔精清洗蔬菜？
　53.為什么霉?fàn)€的水果不可食用？
　54.為什么蔬菜不宜吃得太新鮮？
　55.吃蟲(chóng)咬菜是否安全？
　56.什么是“激素菜”？
　57.為什么兒童為不宜吃催熟的水果？
　58.為什么吃水果也會(huì)過(guò)敏？
　59.怎樣清洗卷心菜、西蘭花等蔬菜？
　60.怎樣防止蘑菇中毒？
　61.為什么吃有黑斑的紅薯易中毒？
　62.馬鈴薯中的有毒物質(zhì)有哪些？
　63.蘆薈中含哪種毒素？
三、鑒別與選購(gòu)
　64.如何鑒別有機(jī)蔬菜和水果？
　65.如何選購(gòu)綠色蔬菜和水果？
　66.如何鑒別無(wú)公害蔬菜和水果？
　67.選購(gòu)蔬菜時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
　68.如何挑選水果？
　69.如何選購(gòu)荔枝？
　70.如何選購(gòu)冬瓜？
　71.如何選購(gòu)蘿卜？
　72.如何選購(gòu)西瓜？
　73.如何選購(gòu)番茄？
　74.如何鑒別催紅番茄？
　75.如何鑒別“化肥豆芽”？
　76.如何鑒別香蕉和芭蕉？
四、貯藏與運(yùn)輸
　77.運(yùn)輸新鮮蔬菜和水果應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
　78.貯藏新鮮蔬菜和水果應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
　79.要保證果蔬的貯藏質(zhì)量應(yīng)注意哪些環(huán)節(jié)？
　80.預(yù)冷在蔬菜和水果的貯藏中起什么作用？
　81.哪些新鮮蔬菜和水果不宜放入冰箱中保存？
　82.貯藏不當(dāng)會(huì)對(duì)新鮮蔬菜造成什么影響？
　83.為什么蔬菜不宜久存？
　84.綠葉菜為什么容易腐爛變質(zhì)？
　85.家庭簡(jiǎn)易貯藏新鮮水果的方法有哪些？
　86.用于貯藏的水果常有哪些質(zhì)量要求？
　87.怎樣防止新鮮水果貯運(yùn)過(guò)程中的水分損失？
　88.新鮮熱帶水果怎樣保存？
　89.怎樣延長(zhǎng)新鮮水果的保存期？
　90.受凍的新鮮水果應(yīng)怎樣處理？
　91.獼猴桃有哪些自然貯藏保鮮法？
　92.家庭貯藏蘋(píng)果有哪些簡(jiǎn)易的方法？
　93.如何防止板栗貯藏期間發(fā)生空苞？
　94.怎樣貯藏好大白菜？
　95.黃瓜在夏季為什么愛(ài)長(zhǎng)“白毛”？
　96.為什么不要碰掉冬瓜上的“白霜”？
　97.為什么西瓜冰鎮(zhèn)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)？
五、營(yíng)養(yǎng)與健康
　98.你知道蔬菜和水果的“寒”與“熱”嗎？
　99.蔬菜和水果的抗病能力體現(xiàn)在哪些方面？
　100.為什么選擇蔬菜應(yīng)因食用者的體質(zhì)而異？
　101.你知道蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低嗎？
　102.你知道蔬菜色彩與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系嗎？
　103.新鮮蔬菜的顏色越深是否營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高？
　104.你知道水果的色彩和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系嗎？
　105.為什么說(shuō)口味不佳的蔬菜和水果多數(shù)有益健康？
　106.蔬菜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)隨著季節(jié)的改變而改變嗎？
　107.水果能代替蔬菜嗎？
　108.新鮮的水果汁能不能代替水果？
　109.哪些新鮮蔬菜榨汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？
　110.水果去皮后會(huì)影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？
　111.春天需要警惕哪些水果？
　112.哪些蔬菜和水果能防病抗癌？
　113.哪些蔬菜可以做藥膳？
　114.哪些水果可以做藥膳？
　115.你知道蘆筍對(duì)人體有哪些好處嗎？
　116.你知道芹菜能調(diào)理哪些疾病嗎？
　117.你知道大蒜的功效嗎？
　118.你知道雨后春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？119.你知道入秋絲瓜對(duì)女人的幫助嗎？
六、科學(xué)飲食
　120.哪些蔬菜和水果的皮不宜食用？
　121.不宜空腹食用的蔬菜和水果有哪些？
　122.吃水果不當(dāng)會(huì)給身體健康造成哪些不良影響？
　123.病人在服藥前后吃蔬菜和水果應(yīng)注意些什么？
　124.為什么飯后不宜馬上吃水果？
　125.水果不宜與哪些海鮮同食？
　126.你知道蔬菜忌與哪些食物同食嗎？
　127.為什么人在體育鍛煉后要多吃蔬菜和水果？
　128.怎樣進(jìn)食水果才能達(dá)到美容的目的？
　129.新鮮蔬菜怎樣吃更有營(yíng)養(yǎng)？
　130.怎樣烹調(diào)蔬菜才能保持其營(yíng)養(yǎng)成分？
　131.炒菜時(shí)放油過(guò)多有好處嗎？
　132.你知道烹調(diào)綠葉菜時(shí)為什么不要加醋嗎？
　133.如何留住蔬菜中的維生素C？
　134.你知道多吃蔬菜和水果可以增強(qiáng)骨質(zhì)嗎？
　135.哪些蔬菜不宜生吃？
　136.哪些水果有減肥的功效？
　137.哪些蔬菜有減肥功效？
　138.新鮮蔬菜在腌制時(shí)有哪些禁忌？
　139.吃番茄有何禁忌？
　140.為什么菱角、荸薺不宜生吃？
　141.為什么鮮黃花菜不宜生吃？
　142.為什么菜豆不宜生吃？
　143.為什么開(kāi)車(chē)時(shí)不宜多吃香蕉和荔枝？
　144.為什么霉變甘蔗不能吃？
　145.為什么吃鮮菠蘿前一定要用鹽水泡？
　146.吃鮮荔枝時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
　147.兒童不宜過(guò)多吃橘子嗎？
　148.纖維素吃得越多越好嗎？
　149.如何安全食用果仁？
　150.吃了哪些蔬菜后不能曬太陽(yáng)？