ISO22000食品安全管理體系認證實施指南

序
前言
第一章 ISO22000標準的發(fā)展史
第一節(jié) 食品安全概述
第二節(jié) 食品安全管理體系的起源與發(fā)展
一、HACCP的發(fā)展史
二、HACCP在世界各國的應用和發(fā)展
第三節(jié) IS022000標準簡介
一、ISO22000標準產(chǎn)生的背景
二、ISO22000與HACCP的關系
三、ISO22000的進展
四、ISO22000的優(yōu)點
五、ISO22000對我國的影響
第四節(jié) IS022000標準族簡介
第二章 ISO22000：2005術語
第一節(jié) 術語簡介
一、術語和定義的使用
二、術語關系圖
第二節(jié) 食品安全與食品安全危害
一、食品安全
二、食品安全危害
第三節(jié) 食品鏈、流程圖、終產(chǎn)品
一、食品鏈
二、流程圖
三、終產(chǎn)品
第四節(jié) 與食品安全危害控制有關的術語
一、控制措施
二、前提方案和操作性前提方案
三、關鍵控制點
四、關鍵限值
五、監(jiān)視
第五節(jié) 與改進有關的術語
一、食品安全方針
二、糾正
三、糾正措施
四、更新
五、確認
六、驗證
第三章 ISO22000標準講解
第一節(jié) 第四章、第五章、第六章標準介紹
一、食品安全管理體系
二、管理職責
三、資源管理
第二節(jié) 第七章標準介紹
第三節(jié) 第八章標準介紹
第四章 ISO22000食品安全管理體系的建立
第一節(jié) ISO22000體系的建立步驟
一、ISO22000體系的建立步驟
二、操作性前提方案和HACCP計劃的建立步驟
三、在ISO22000體系建立過程中應注意的問題
四、咨詢機構的選擇
第二節(jié) ISO22000體系文件的編寫
一、食品安全管理體系文件的作用
二、食品安全管理體系文件的編制原則
三、食品安全管理體系文件類型
四、典型食品安全管理體系文件結構
五、食品安全管理手冊
六、程序文件及作業(yè)文件
七、記錄
第三節(jié) ISO22000體系與其他管理體系的整合
一、整合型管理體系的優(yōu)勢
二、管理體系整合的基本原則
三、整合型管理體系的基本特征
四、整合思路
第五章 內部審核
第一節(jié) 內部審核概述
一、術語和定義
二、管理體系審核類型
三、內部審核目的
四、內部審核準則
五、審核原則
第二節(jié) 內部審核策劃
一、年度內審計劃
二、內部審核的時機和頻次
三、內部審核時間
四、內部審核資源準備
第三節(jié) 現(xiàn)場審核前的活動
一、內部審核流程
二、審核計劃
三、準備工作文件
第四節(jié) 現(xiàn)場審核實施與審核報告
一、現(xiàn)場審核實施階段的內容
二、首次會議
三、現(xiàn)場審核信息的收集和驗證
四、現(xiàn)場審核應注意的事項
五、現(xiàn)場審核過程控制
六、核查記錄表填寫
七、不符合項
八、中間會
九、審核組內部會(末次會議前)
十、末次會議
十一、審核報告的編制、批準和分發(fā)
十二、跟蹤審核
第六章 管理評審
第一節(jié) 管理評審的目的和特點
一、管理評審的目的
二、管理評審的特點
第二節(jié) 管理評審的實施
一、管理評審策劃
二、管理評審應關注的主要內容
三、管理評審的工作流程
第七章 ISO22000體系應用實例
第一節(jié) 山東ww食品有限公司食品安全管理規(guī)范程序文件
第二節(jié) 山東ww食品有限公司食品安全管理規(guī)范前提方案
第三節(jié) 山東ww食品有限公司食品安全管理規(guī)范冷凍分割雞肉產(chǎn)品HACCP計劃
后記