飯店服務(wù)規(guī)程

　　旅游業(yè)和飯店業(yè)的快速發(fā)展，旅游教育規(guī)模的不斷擴(kuò)大，對(duì)旅游相關(guān)專業(yè)教材的建設(shè)提出了更高的要求。現(xiàn)代飯店的經(jīng)營管理是一種社會(huì)化大生產(chǎn)。一方面，它具有現(xiàn)代化、科學(xué)化、專業(yè)化和組織嚴(yán)密的發(fā)展趨勢；另一方面，它有工種繁多、操作重復(fù)、瑣碎、服務(wù)過程一環(huán)扣一環(huán)、周期短、手工勞動(dòng)多等特點(diǎn)。要使兩者協(xié)調(diào)起來，必須形成相應(yīng)的管理制度和服務(wù)規(guī)程，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化的管理，才能使飯店的經(jīng)營活動(dòng)取得最佳效益。我國飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)制定和實(shí)施的成功經(jīng)驗(yàn)正是有力的證明。正是在這樣的背景下，本書在參閱和借鑒國內(nèi)外學(xué)者、同行研究成果的基礎(chǔ)上，根據(jù)旅游高等教育的要求，對(duì)飯店主要的一線部門的服務(wù)規(guī)程進(jìn)行了較詳細(xì)的介紹，對(duì)提高飯店專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力有一定的促進(jìn)，還能對(duì)飯店管理和服務(wù)人員的實(shí)際工作起到借鑒和幫助作用。

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