国产V片在线观看精品亚洲,中文字幕精品亚洲电影

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《新世紀(jì)高職高專(zhuān)旅游服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材：面點(diǎn)制作工藝》是新世紀(jì)高職高專(zhuān)旅游服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材之一。本書(shū)主要介紹了面點(diǎn)原料、面點(diǎn)常用設(shè)備與工具、各種面團(tuán)的調(diào)制原理與工藝、面點(diǎn)調(diào)味與制湯、餡心制作工藝、面臊制作工藝、面點(diǎn)成形工藝、面點(diǎn)成熟工藝、筵席面點(diǎn)的配備、面點(diǎn)的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)和面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)實(shí)例等等。本書(shū)內(nèi)容豐富，論述詳實(shí)，對(duì)操作過(guò)程的講解清晰而完整，是一本技能培養(yǎng)型的教材。本書(shū)可作為高職高專(zhuān)烹飪專(zhuān)業(yè)的教材，也可作為企事業(yè)單位相關(guān)從業(yè)人員培訓(xùn)、自學(xué)參考用書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《面點(diǎn)制作工藝》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章概述
第一節(jié) 面點(diǎn)的概念、特點(diǎn)與分類(lèi)
第二節(jié) 面點(diǎn)的發(fā)展概況
第三節(jié) 面點(diǎn)的風(fēng)味流派
第四節(jié) 面點(diǎn)制作工藝流程
本章小結(jié)
課外思考題
建議瀏覽網(wǎng)站
第二章面點(diǎn)原料
第一節(jié) 皮坯原料
第二節(jié) 輔助原料
第三節(jié) 制餡原料
第四節(jié) 調(diào)味原料
本章小結(jié)
課外思考題
建議瀏覽網(wǎng)站
第三章制作面點(diǎn)常用設(shè)備與器具
第一節(jié) 制作面點(diǎn)常用設(shè)備與機(jī)械
第二節(jié) 制作面點(diǎn)常用器具
第三節(jié) 制作面點(diǎn)設(shè)備與器具的養(yǎng)護(hù)
本章小結(jié)
課外思考題
建議瀏覽網(wǎng)站
第四章面團(tuán)調(diào)制原理
第一節(jié) 面團(tuán)的概念、作用及分類(lèi)
第二節(jié) 面團(tuán)形成的基本原理
第三節(jié) 面團(tuán)調(diào)制的基本操作技法
本章小結(jié)
課外思考題
建議瀏覽網(wǎng)站
第五章面團(tuán)調(diào)制工藝（一）
第一節(jié) 水調(diào)面團(tuán)
第二節(jié) 生物膨松面團(tuán)
第三節(jié) 物理膨松面團(tuán)
第四節(jié) 化學(xué)膨松面團(tuán)
本章小結(jié)
課外思考題
建議瀏覽網(wǎng)站
第六章面團(tuán)調(diào)制工藝（二）
第一節(jié) 層酥面團(tuán)
第二節(jié) 混酥面團(tuán)
第三節(jié) 漿皮面團(tuán)
本章小結(jié)
課外思考題
建議瀏覽網(wǎng)站
第七章面團(tuán)調(diào)制工藝（三）
第一節(jié) 米及米粉面團(tuán)
……
第八章面點(diǎn)調(diào)味與制湯
第九章餡心制作工藝
第十章面臊制作工藝
第十一章面點(diǎn)成形工藝
第十二章面點(diǎn)成熟工藝
第十三章筵席面點(diǎn)的配備
第十四章面點(diǎn)的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)
第十五章面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)實(shí)例
主要參考文獻(xiàn)