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內(nèi)容簡介

　　《宴會服務(wù)員工作手冊》，由新博亞首席培訓(xùn)師姜玲女士主編，廣東經(jīng)濟(jì)出版社出版發(fā)行。這是一本全面提高酒店宴會服務(wù)員工作技能水平的培訓(xùn)用書。全書介紹了宴會準(zhǔn)備、宴會預(yù)定、宴會擺臺、宴會服務(wù)、宴會酒水服務(wù)、宴會管理、宴會結(jié)帳、宴會收尾等內(nèi)容。全面涵蓋宴會服務(wù)工作流程圖、宴會服務(wù)工作細(xì)則、宴會服務(wù)工作的操作標(biāo)準(zhǔn)及說明等，是酒店宴會服務(wù)員開業(yè)前培訓(xùn)、崗前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、技能提高培訓(xùn)的理想教材。本書內(nèi)容全面，包括了宴會服務(wù)員的全部工作內(nèi)容；文字簡練，并配有酒店員工的真實(shí)工作圖片，以增進(jìn)對內(nèi)容的說明；簡單實(shí)用是本書的一大特點(diǎn)。

作者簡介

　　埃利互斯·卡內(nèi)帶（1905-1994），生于保加利亞北部魯斯丘克（今魯塞），祖先是居住在西班牙的猶太人。1938年遷居倫敦，并取得英國國籍。使用德語寫作。作品多探索群眾心理以及與社會格格不人的個(gè)人的處境。1981年獲諾貝爾文學(xué)獎。卡內(nèi)蒂著有長篇小說《迷惘》（1935），劇本《婚禮》（1932）、《虛榮的喜劇》（1950）、《確定死期的人們》（1856），論著《群眾與權(quán)力》（1960），游記《馬拉喀什之聲》（1977），人物特寫《耳證人》（1974），自傳體三部曲《獲救之舌》（1997）、《耳中火炬》

圖書目錄

一、宴會準(zhǔn)備
1 著裝上崗
　2 宴會前例會
3 了解宴會訂單和宴會變更單
4 宴會廳分派員工
5 準(zhǔn)備宴會餐具
6 準(zhǔn)備糖罐和奶盅
　7 準(zhǔn)備咖啡
8 準(zhǔn)備冰桶
9 宴會餐前準(zhǔn)備
10 準(zhǔn)備濕毛巾
二、宴會預(yù)訂
11 宴會預(yù)訂
三、宴會擺臺
12 宴會鋪臺布
13 中式宴會的準(zhǔn)備
14 中餐宴會擺臺
15 中餐西吃宴會擺臺
16 西餐宴會擺臺
17 自助餐擺臺
18 團(tuán)隊(duì)餐擺臺
19 宴會設(shè)咖啡吧
20 宴會設(shè)酒吧
四、宴會服務(wù)
21 中餐宴會服務(wù)
22 中餐宴會分餐服務(wù)
23 宴會服務(wù)
24 自助宴會服務(wù)
25 西餐宴會的后臺準(zhǔn)備
26 西餐宴會服務(wù)
27 宴會咖啡吧服務(wù)
28 面包和黃油服務(wù)
29 檢查食品質(zhì)量
30 服務(wù)濕毛巾
31 應(yīng)對不滿意的賓客
五、宴會酒水服務(wù)
六、宴會管理
七、宴會結(jié)賬
八、宴會收尾