自古以來，人們就很重視飲食對人體的作用。唐代名醫(yī)孫思邈指出“ 安生之本，必資于食……不知食宜者，不足以生存也……故飲食進則谷氣充，谷氣充則氣血盛，氣血盛則筋力強……若有疾患，且先食醫(yī)之法，審其疾狀，以食療之，食療未愈，然后命藥，貴不傷其臟腑也。”我國古代膳食有四季五補養(yǎng)生的理論。中醫(yī)研究陰陽、五行，十分重視氣候變化與人體的關系，按季節(jié)分為春、夏、秋、冬。由于夏季較長，故在夏天至秋天之間，劃出了長夏這一時節(jié)，從而就有了四季五補之說。具體說，春屬木，其氣溫；夏屬火，其氣熱；長夏屬土，其氣濕；秋屬金，其氣燥；冬屬水，其氣寒。這樣形成了四季五補與五行和肝、心、脾、肺、 腎五臟的關系，古人用這一理論指導人們的膳食。
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