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骨質疏松癥營養(yǎng)康復食譜

骨質疏松癥營養(yǎng)康復食譜

定 價:¥19.80

作 者: 李寧
出版社: 重慶出版集團,重慶出版社
叢編項:
標 簽: 烹飪美食與酒 藥膳食療

ISBN: 9787536683143 出版時間: 2007-01-01 包裝: 平裝
開本: 24 頁數: 189 字數:  

內容簡介

  《骨質疏松癥營養(yǎng)康復食譜》由北京協和醫(yī)院營養(yǎng)學專家,根據多年的研究成果和臨床經驗,結合協和住院骨質疏松癥患者的實際營養(yǎng)配餐情況組織編寫而成。該書首先總體介紹國人的飲食營養(yǎng)知識,然后介紹本疾病基礎和營養(yǎng)康復知識,尤以數十道配餐,為讀者提供科學實用的營養(yǎng)康復指導。其中關鍵配餐均列出原材料、制作方法及食用方式,并精選出12道配餐附有實物彩色照片。本書可作為院外骨質疏松癥患者、易患者及其家屬的營養(yǎng)康復及預防指導手冊,也可供其他醫(yī)院的相關醫(yī)務人員參考。

作者簡介

  李寧,女,1962年生。北京大學分校食品營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)。1988年進入北京協和醫(yī)院營養(yǎng)科,擔任營養(yǎng)師及主管營養(yǎng)師。主要從事住院病人的營養(yǎng)治療、門診病人的營養(yǎng)咨詢以及中國協和醫(yī)科大學成教學院營養(yǎng)學教學工作。同時也從事營養(yǎng)方面的科研及大眾營養(yǎng)宣教工作。 參與《現代臨床營養(yǎng)學》《臨床營養(yǎng)治療學》《現代哮喘病學》等多部專著的編寫;出版過《嬰幼兒營養(yǎng)方案》《疾病飲食調理》等科普著作;在國內核心期刊上發(fā)表過多篇專業(yè)文章。多次在電臺、電視臺進行科普宣教,并在各種報刊雜志上發(fā)表過科普文章數十篇。

圖書目錄

PART 1 前言
我們的營養(yǎng)
食物多樣,谷類為主
多吃蔬菜、水果和薯類
常吃奶類、豆類及其制品
經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油
食量與體力活動要平衡,保持適宜體質量(體重)
吃清淡少鹽膳食
如飲酒應適量
吃清潔衛(wèi)生、不變質的食物
我們的需求
營養(yǎng)素的功能
蛋白質
脂類
糖類
維生素
礦物質

膳食纖維
我們所需要的食物
谷類
干豆類
蔬菜、水果類
肉類
蛋類
奶類
小結
PART 2 骨質疏松——您了解多少
素描——我們的骨骼
骨骼的成分
透視——骨質疏松
堅硬的骨骼為何會“松”掉呢
骨質疏松的發(fā)病原因
骨質疏松患者一我孤獨嗎
骨質疏松喜歡“惠顧”誰
骨質疏松所帶來的后果
保護——我們的骨骼
爭做骨量的“富翁”,淺談“峰值骨密度”
“存錢”防老一怎樣提高并保持峰值骨密度
防患于未然一談骨質疏松的預防
怎樣預防絕經后骨質疏松
PART 3 營養(yǎng)與骨質疏松的關系
7大營養(yǎng)素
礦物質
蛋白質
脂肪
膳食纖維
維生素
其他營養(yǎng)物質
PART 4 骨骼健康從飲食開始
廚房中的補鈣行動
……
PART 5 適量補鈣
關于補鈣這回事
鈣補劑的選擇,百里挑一
PART 6 您該怎樣吃——補鈣食譜
大豆類
海帶及紫菜類
奶類
海魚類
蔬菜類
PART 7 我有骨質疏松嗎
我缺鈣嗎
寫在最后

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