一、概述
?。ㄒ唬┦称菲焚|鑒別的依據和方法
1.食品品質鑒別的依據和標準
2.食品品質鑒別方法
?。ǘ┦称吩系钠焚|鑒別
1.蔬菜的品質鑒別
2.果品的品質鑒別
3.肉禽蛋的品質鑒別
4.水產品的品質鑒別
5.山珍海味的品質鑒別
二、食品的優(yōu)劣鑒別
表1-1 稻谷的品質鑒別
表1-2 特、一、二、三等米品質鑒別
表1-3 米的品質鑒別
表1-4 米粉條的品質鑒別
表1-5 小麥的品質鑒別
表1-6 面粉的品質鑒別
表1-7 面筋（含油面筋）的品質鑒別
表1-8 玉米的品質鑒別
表1-9 玉米粉的品資鑒別
表1-10 高粱的品質鑒別
表1-11 花生的品質鑒別
表1-12 花生油的品質鑒別
表1-13 油菜籽的品質鑒別
表1-14 菜籽油的品質鑒別
表1-15 芝麻的品質鑒別
表1-16 芝麻油的品質鑒別
表1-17 玉米油的品質鑒別
表1-18 棉籽油的品質鑒別
表1-19 米糠油的品質鑒別
表1-20 人造奶油的品質鑒別
表1-21 大豆的品質鑒別
表1-22 豆?jié){的品質鑒別
表1-23 豆腐的品質鑒別
……
三、食品的真?zhèn)舞b別
四、食品的比較鑒別
參考文獻
鄂公網安備 42010302001612號 