燉菜,是東北菜的一大特色。最好吃的燉菜是用大鐵鍋燒柴火燉出來的,這情形如今在家中已經不多見了,但如果你去稍微有點規(guī)模的東北館子,在門口一側.必設灶臺一溜,大鍋幾口,里面咕嘟出的美味,遠遠地就能聞到。豬肉燉粉條子、”豆角燉排骨、白菜燉土豆、,小雞燉蘑菇、鲇魚燉茄子、酸菜燉血腸……說來燉菜,是很家常的一種做法,調料不需精致,手續(xù)不需繁瑣,切成大塊的菜啊,肉啊,一股腦混在大鐵鍋里,咕嘟咕嘟熱騰騰地燉著,湯湯菜菜的竟然很好吃。本書個性地方菜系列之東北亂燉,為您網羅了100道極具東北特色的經典佳肴,每道菜都有科學的食材營養(yǎng)分析,詳細的操作流程圖文,溫馨的烹飪特別提示,簡單易學,讓您輕松為家人做出一道道營養(yǎng)豐富的個性地方菜。