餐館用人36計(jì)

餐館智慧用人9計(jì) 第1計(jì) 慧眼識(shí)人善用能人 慧眼識(shí)人是最佳戰(zhàn)略 慧眼識(shí)人決定餐館的興衰 餐館如何選擇人才 理智地認(rèn)識(shí)部下 認(rèn)識(shí)下屬的三個(gè)階段 識(shí)人所長(zhǎng)，知人所短 注意發(fā)現(xiàn)潛在的人才第2計(jì) 量才而用各得其所 餐館用人應(yīng)量才而用 餐館識(shí)人的不同類型 對(duì)各類型人才的工作安排 七種似是而非的人 不可重用的八種人第3計(jì) 因人而異各取所好 最有價(jià)值的財(cái)富是人 借鑒諸葛亮的用人智慧 分門別類用能人第4計(jì) 善用智囊集思廣益 開餐館不懂善用智囊的失誤 集思廣益好策劃 一個(gè)籬笆三個(gè)樁 新官上任火焰高 領(lǐng)導(dǎo)利用智囊六戒 慎選“智囊”對(duì)象第5計(jì) 帶人帶心精心培育 精心培育員工的典范 餐館領(lǐng)導(dǎo)帶人要帶心 管理者要像“頭馬” 管理者要像“空氣” 管理者要像“木匠” 滿足下屬的需要 施展更加細(xì)微的手段 與下屬同甘共苦第6計(jì) 新老結(jié)合搭配得當(dāng) 發(fā)揮人才的集體能量 如何合理搭配人才 能力有大小之分，沒(méi)有新舊之分 愛(ài)護(hù)加鍛煉，培養(yǎng)新職員 對(duì)待老職員的訣竅第7計(jì) 用人所長(zhǎng)不避所短 用人的長(zhǎng)處和優(yōu)勢(shì) 用人特長(zhǎng)的五個(gè)方法 餐飲企業(yè)應(yīng)如何用人第8計(jì) 提拔干將共謀大事 希爾頓的用人之道 明智的用人之道 廣集各路精英 目光遠(yuǎn)大的人可共謀大事 瞻前顧后的人能擔(dān)重任 巧妙地提拔 提拔善于做大事的人 提拔大器晚成的人 如何使用偏才 提拔的依據(jù)是工作實(shí)績(jī)，而非個(gè)性 升遷過(guò)速的四大弊端 提拔人才方能興旺發(fā)達(dá)第9計(jì) 膽識(shí)兼?zhèn)渑e賢任能 “小藍(lán)鯨”留住人才的秘訣 不拘一格用人才 舉薦杰出人才 雇用比你聰明的下屬 發(fā)揮有成就欲者的才能 餐館用人要重視三種基本才干 餐館用人之長(zhǎng)四戒四訣 選用主管的三個(gè)禁忌 餐館培育人才9計(jì) 第10計(jì) 培育人才大膽使用 培育人才，重在適用 成功培養(yǎng)下屬 致力培養(yǎng)既有下屬 培養(yǎng)下屬的成就感 是金子就該讓它發(fā)亮第11計(jì) 點(diǎn)石成金提攜下屬 麥當(dāng)勞的“點(diǎn)石成金”理念 點(diǎn)石成金放光彩 不以成敗定終身 巧妙利用“刺頭”人物 條件差者更好用第12計(jì) 適當(dāng)加壓逼出人才 樹需栽培，人需培養(yǎng) 掌握育才之術(shù) 用壓力逼出人才 挖掘未窮之能 威逼適可而止第13計(jì) 看破紅塵運(yùn)籌帷幄 看破紅塵，運(yùn)籌帷幄 下屬的需要最重要 激發(fā)良性競(jìng)爭(zhēng) 鼓勵(lì)下屬提反面意見(jiàn) 了解下屬的年齡很重要 看破世情，讀懂女下屬第14計(jì) 慷慨激勵(lì)琢成大器 制定精確、公平的激勵(lì)機(jī)制 慷慨地把錢給出去 激發(fā)員工積極性的手段 誘因激勵(lì)法 人性激勵(lì)法第15計(jì) 論功行賞適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì) 獎(jiǎng)勵(lì)創(chuàng)新員工 獎(jiǎng)勵(lì)實(shí)際行動(dòng)者 獎(jiǎng)勵(lì)有效率的工作 獎(jiǎng)勵(lì)工作質(zhì)量 獎(jiǎng)勵(lì)忠誠(chéng)企業(yè)者第16計(jì) 合理授權(quán)避免獨(dú)裁 張老板的經(jīng)驗(yàn)之談 餐館老板要懂得授權(quán) 留個(gè)缺口讓下屬去填滿 用人者的分身術(shù) 大權(quán)獨(dú)攬，小權(quán)分散 保持授權(quán)后的控制 重視下屬的工作實(shí)績(jī)第17計(jì) 言聽(tīng)計(jì) 從隨機(jī)應(yīng)變 因人而異指派任務(wù) 只須告訴結(jié)果，不必告訴過(guò)程 借鑒“休斯學(xué)問(wèn)”管理餐館 隨機(jī)應(yīng)變，巧用語(yǔ)言激勵(lì)第18計(jì) 勤于溝通化解矛盾 王老板的肺腑之言 餐館溝通無(wú)小事 注意態(tài)度和情緒控制 善于詢問(wèn)與傾聽(tīng) 莫誤用身體語(yǔ)言 向員工表達(dá)關(guān)心 欲用人，先學(xué)會(huì)容人 和諧的關(guān)系是“腐”出來(lái)的 怎樣對(duì)付棘手的下屬 如何對(duì)待年輕下屬 化解與下級(jí)矛盾的八項(xiàng)法則 塑造餐館領(lǐng)導(dǎo)權(quán)威9計(jì) 第19計(jì) 表現(xiàn)權(quán)威展示魅力 如何塑造領(lǐng)導(dǎo)權(quán)威 負(fù)起責(zé)任與培養(yǎng)自信 該唱黑臉就得唱黑臉 用人秘訣：給人以權(quán)威感 餐館領(lǐng)導(dǎo)權(quán)威三原則 表現(xiàn)餐館領(lǐng)導(dǎo)權(quán)威的十大守則第20計(jì) 一言九鼎說(shuō)一不二 發(fā)號(hào)施令，說(shuō)一不二 言出則必行 言行舉止保持身份第21計(jì) 利用惡人以毒攻毒 牽著“惡人”的鼻子走 用人奇招：一物降一物 利用“累贅”人第22計(jì) 防止欺詐懲欺為先 防人有術(shù)，懲欺為先 一次不忠，百次不用 老實(shí)人與不老實(shí)人的九大特點(diǎn) 識(shí)別小人所慣用的伎倆第23計(jì) 有效批評(píng)懲罰要領(lǐng) 老板對(duì)下屬懲罰的要領(lǐng) 避免亂定是非 指責(zé)批評(píng)七留意 餐館老板批評(píng)員工的藝術(shù)第24計(jì) 寬猛相濟(jì)恩威并施 用人須施用寬猛計(jì) 謀 做富有人情味的上司 把話吞到肚子里 施威不忘善后 心中要有一碗水 用激勵(lì)代替命令第25計(jì) 輕拍馬屁巧作鼓勵(lì) 不妨拍拍下屬的“馬屁” 老板贊揚(yáng)下屬要公平 當(dāng)眾贊美要得體 不奪功才能成功第26計(jì) 賜與榮耀讓其自豪 讓下屬知道，在你眼里他很重要 給下屬意想不到的榮耀 記住下屬的名字第27計(jì) 信而不疑用人以誠(chéng) 老板應(yīng)用人以誠(chéng) 誠(chéng)招天下心 不要猜疑下屬 不要對(duì)下屬有成見(jiàn) 你的下屬需要你的信任 借鑒：用人疑時(shí)疑也用 信任不等于放任 展示餐館領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)9計(jì) 第28計(jì) 充當(dāng)偶像讓人信服 做下屬的生活楷模 用好心情感染人 不要過(guò)分仰仗權(quán)力 贊美是用人的最佳方式第29計(jì) 能黑能白能方能圓 “黑與白”的啟迪 紅白臉相間的用人術(shù) 如何解雇不稱職的員工第30計(jì) 居安思危未雨綢繆 未雨綢繆的用人對(duì)策 培育高績(jī)效員工 指導(dǎo)平庸者 培養(yǎng)忠誠(chéng)度和向心力 淘汰不可救藥者 如何對(duì)付“身在曹營(yíng)心在漢”的人 留住優(yōu)秀員工的九個(gè)方法第31計(jì) 左右逢源耳聽(tīng)八方 摸清下屬之間發(fā)生摩擦的原因 沖突冷處理——不緊不慢 適當(dāng)沉默者是“金” 第32計(jì) 和風(fēng)細(xì)雨循循誘導(dǎo) 讓能量徹底釋放 牢騷只需讓他一吐為快 處理抱怨的原則 講好大道理十法第33計(jì) 陰陽(yáng)互補(bǔ)理智調(diào)配 異性搭配，陰陽(yáng)互補(bǔ) 理智調(diào)配男女關(guān)系 逢場(chǎng)作戲，小心美人計(jì) 第34計(jì) 禮賢下士君子風(fēng)度 李老板的君子風(fēng)度 體察下屬，才能當(dāng)好主管 “小泥鰍”也能掀大浪 三十年河?xùn)|，三十年河西 把鮮花送給身邊的每一個(gè)人 莫壓制下屬的靈感第35計(jì) 能位匹配量才而用 理智的用人之道 如何正確使用人才 一個(gè)蘿卜一個(gè)坑 根據(jù)興趣和氣質(zhì)用人 善于發(fā)掘人才第36計(jì) 權(quán)變用人看人下菜 升遷不要太快 用人沒(méi)有一套固定的法則 萬(wàn)變不離其宗 因時(shí)因事而擇人 大膽任用你看準(zhǔn)的下屬 看人下菜碟