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內容簡介

　　20年前，我國著名的農藥殘留和環(huán)境毒理學專家、我的老師樊德方教授主編出版了《農藥殘留量檢測與分析》一書。20年來，該書一直是我國農藥殘留分析教學和研究中最重要的參考書之一。進入21世紀，隨著我國加入世界貿易組織（WTO），一些發(fā)達國家對農產品中的農藥殘留限量做出了極其苛刻的要求，農藥殘留問題不僅成為我國農產品出口的重要障礙，也突出地成為消費者普遍關注的食品安全問題的重要內容。農藥殘留問題自20世紀70年代以來，再次受到前所未有的重視和關注。國家科技部啟動的十五重大專項“食品安全關鍵技術研究”對農藥殘留分析設立了專項課題，農業(yè)部在全國各省許多市縣建立了農藥殘留檢測機構，并正在形成全國范圍的農藥殘留檢測體系。在新的形勢下，我國急需培養(yǎng)大批切實掌握農藥殘留分析技術和管理知識的專門人才。但多年來，我國高等院校一直缺少一本《農藥殘留分析》教材。受農藥殘留分析界的前輩樊德方先生、陳宗懋先生、錢傳范先生和莊無忌先生的鼓勵，中國農業(yè)出版社胡志江主任的支持，農業(yè)部農藥檢定所查顯才所長的支持，特別是還受到科技部“食品安全重大專項”農藥殘留檢測技術課題的支持，我和浙江大學、中國農業(yè)大學、華南農業(yè)大學等高校以及農業(yè)部農藥檢定所的同行們一道，花費2年時間，編成了這本農藥殘留分析教材。在此向他們表示衷心的感謝。本教材可供高等院校有關專業(yè)本科生或研究生使用，教學中可以根據教學學時和教學要求選擇內容。本教材也可以供農業(yè)、衛(wèi)生、食品、環(huán)境、化工、貿易等行業(yè)從事農藥殘留分析的技術和管理人員參閱。

作者簡介

暫缺《農藥殘留分析（面向21世紀課程教材）》作者簡介

圖書目錄

前言
第一章　緒論
　1.1　農藥殘留和殘留毒性
　　1.1.1　農藥殘留的定義
　　1.1.2　農藥殘留的來源
　　1.1.3　農藥殘留毒性
　1.2　農藥殘留分析
　　1.2.1　農藥殘留分析的目的和特點
　　1.2.2　農藥殘留分析的方法和程序
　　1.2.3　農藥殘留分析方法的選擇
　1.3　農藥殘留分析的發(fā)展和任務
　思考題
第二章　農藥殘留樣品的采集
　2.1　樣品的種類
　2.2　取樣方法
　　2.2.1　農藥殘留田間試驗及取樣
　　2.2.2　商品取樣
　　2.2.3　不同樣品的采集要求
　2.3　樣品的包裝、記錄和貯存
　2.4　樣品的預處理
　思考題
第三章　樣品制備
　3.1　樣品制備的原理
　　3.1.1　分子的極性和水溶性
　　3.1.2　分配定律
　　3.1.3　揮發(fā)性和蒸氣壓
　3.2　提取
　　3.2.1　溶劑提取法
　　3.2.2　固相提取法
　　3.2.3　強制揮發(fā)提取法
　　3.2.4　不同樣品中殘留農藥的提取
　3.3　濃縮
　　3.3.1　減壓旋轉蒸發(fā)法
　　3.3.2　K-D濃縮法
　3.4　凈化
　　3.4.1　干擾雜質的性質
　　3.4.2　常用凈化技術
　3.5　樣品制備新技術
　　3.5.1　固相微提取
　　3.5.2　快速溶劑提取技術
　　3.5.3　微波輔助提取法
　　3.5.4　超臨界流體提取法
　3.6　樣品制備效果的確認
　思考題
第四章　農藥殘留分析的質量控制
　4.1　農藥殘留分析實驗室的基礎條件
　　4.1.1　試劑要求
　　4.1.2　實驗室的環(huán)境條件
　　4.1.3　人員要求
　　4.1.4　管理制度
　4.2　農藥標準物質
　　4.2.1　概述
　　4.2.2　農藥純品常用的制備方法
　　4.2.3　農藥純品常用的鑒定方法
　　……
第五章　農藥殘留測定方法
第六章　農藥殘留的酶抑制法與免疫測定技術
第七章　農藥多殘留分析
第八章　殺蟲劑殘留分析
第九章　殺菌劑殘留分析
第十章　除草劑殘留量測定
第十一章　農藥殘留法規(guī)與管理
實驗部分
主要參考文獻