飯店工程管理實務(wù)

第一章 概論 第一節(jié) 工程部的地位和作用 第二節(jié) 工程部的宗旨 第三節(jié) 員工對保養(yǎng)工作應(yīng)有的認識 第四節(jié) 工程部與其他部門的合作與溝通 第二章 工程部的管理 第一節(jié) 設(shè)置一個有效率的組織機構(gòu) 第二節(jié) 擬定好各層次、各工種的崗位職責 第三節(jié) 制定設(shè)備的操作規(guī)程及各項制度 第四節(jié) 設(shè)備和資料的建檔與備品庫的管理 第五節(jié) 設(shè)備維修管理 第六節(jié) 運行管理 第七節(jié) 設(shè)備投資決策與評估 第八節(jié) 人才管理 第九節(jié) 質(zhì)量管理 第十節(jié) 節(jié)能管理 第十一節(jié) 工程部經(jīng)理的管理責任 第三章 工程維修實務(wù) 第一節(jié) 客房維修實務(wù) 第二節(jié) 餐廳、廚房設(shè)備維護實務(wù) 第三節(jié) 消防設(shè)備維護實務(wù) 第四節(jié) 洗衣房設(shè)備維修實務(wù) 第五節(jié) 清掃設(shè)備維修實務(wù) 第六節(jié) 動力設(shè)備維修實務(wù) 第七節(jié) 飯店內(nèi)電視系統(tǒng)頻道的擴展 第八節(jié) 節(jié)能技術(shù)措施（實例） 第九節(jié) 客房“萬能工”維修實務(wù) 第四章 飯店策劃 第一節(jié) 土建規(guī)劃 第二節(jié) 設(shè)備規(guī)劃 第三節(jié) 康樂設(shè)施規(guī)劃