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浙江新菜

浙江新菜

定　價：￥33.50

作　者： 王錫琪，鮑力軍 主編
出版社： 浙江科學技術出版社
叢編項：
標　簽： 中華菜系
ISBN： 9787534120121 出版時間： 2002-10-01 包裝： 膠版紙
開本： 16開 頁數： 112 字數：  

內容簡介

　　本屆大賽的熱菜制作富有創(chuàng)意，很具特色，有了長足的進步；冷菜和雕塑的提高更為明顯。作品的創(chuàng)意新，造型新，搭配協(xié)調，刀工精細。一道道精美的作品，形象逼真，宛如一件件精致的藝術品，令人耳目一新。在氣勢浙菜百花園中，又增添眾多鮮花奇葩。為了展示浙菜新貌，介紹時下的機關報浙菜，我們從比賽作品中挑選了一部分精品，編輯出版《浙江新菜》，供餐飲界同行學習借鑒，交流切磋。

作者簡介

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圖書目錄

冷菜
西子夜泊
組合拼盤
金鳳展翅
晨
儒廚詩意
熱菜
宮廷魚翅
蘭花素鮑魚
金龍吞翅
夏宮第一鮑
梅花釀遼參
點心
粽子酥
群蓮爭艷迎奧運
梅花三籠
橘味蝦包
刺猬包
雕塑
群馬
馬到成功
駿馬奔騰
雙龍戲珠
雙鷹
……

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