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新編瓜雕分步圖解

新編瓜雕分步圖解

定　價：￥34.00

作　者： 杜文利
出版社： 遼寧科學技術出版社
叢編項：
標　簽： 其它食譜
ISBN： 9787538141412 出版時間： 2004-04-01 包裝： 簡裝本
開本： 16開 頁數(shù)： 300 字數(shù)：  

內容簡介

　　本書以畫冊的形式介紹食品雕刻基礎知識，對典型作品提供詳細步驟，介紹了原料、工具、制作，并進行技術提示等。

作者簡介

　　杜文利，漢族，1974年生于黑龍江省大慶市。對烹飪工作非常癡迷，尤其酷愛冷拼和食品雕刻之技藝。從廚十余載，為了提高自己的技藝，先后拜哈爾濱烹飪大師王啟瑞、宋建軍為師。在名師的指導下，烹飪技術取得了長足進步。

圖書目錄

作者小傳
前言
一、食品雕刻的基礎知識
（一）食品雕刻的基本方法
（二）食品雕刻的步驟和表現(xiàn)形式
（三）食品雕刻成品的保存
（四）食品雕刻的注意事項及應用
二、南瓜雕分步圖解
三、冬瓜雕分步圖解
四、西瓜雕分步圖解
五、食品雕刻精品賞析

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