調酒師：初級

第一單元　調酒業(yè)與調酒師（1）
第一節(jié)　調酒業(yè)簡述（1）
第二節(jié)　調酒師的概念和工作內容（4）
第三節(jié)　調酒師的職業(yè)要求（6）
第四節(jié)　國際調酒師組織（18）
模擬測試題（21）
模擬測試題答案（22）
第二單元　酒吧概述（23）
第一節(jié)　酒吧的簡介（23）
第二節(jié)　酒吧的設備和用具（32）
第三節(jié)　常用器具的清洗與消毒（45）
第四節(jié)　酒吧的設計（47）
第五節(jié)　酒吧酒水的操作與服務（50）
模擬測試題（62）
模擬測試題答案（64）
第三單元　飲料知識（65）
第一節(jié)　飲料的概念和分類（65）
第二節(jié)　非酒精飲料（66）
第三節(jié)　酒的概念和分類（86）
第四節(jié)　啤酒（97）
第五節(jié)　世界名酒基礎知識（107）
模擬測試題（118）
模擬測試題答案（121）
第四單元　雞尾酒的制作（122）
第一節(jié)　雞尾酒概述（122）
第二節(jié)　雞尾酒的調制方法、原理、步驟及要求（138）
第三節(jié)　常用雞尾酒的制作（146）
第四節(jié)　常用混合飲料的制作（151）
第五節(jié)　調酒術語（153）
模擬測試題（155）
模擬測試題答案（157）
第五單元　旅游服務知識（158）
第一節(jié)　中國國際旅游概況（158）
第二節(jié)　中國的主要客源國及港、澳、臺地區(qū)介紹（159）
模擬測試題（169）
模擬測試題答案（170）
第六單元　酒吧常用英語（171）
知識考核模擬試卷（一）（183）
知識考核模擬試卷（一）答案（187）
知識考核模擬試卷（二）（189）
知識考核模擬試卷（二）答案（192）
附錄一　酒吧專業(yè)名詞和術語（195）
附錄二　《食品衛(wèi)生法》基本知識（205）