飲料質(zhì)量檢驗

第一章 緒論
第一節(jié) 飲料的分類
一、碳酸飲料（品）（汽水）類
二、果汁（漿）及果汁飲料（品）類
三、蔬菜汁及蔬菜汁飲料（品）類
四、含乳飲料（品）類
五、植物蛋白飲料（品）類
六、瓶裝飲用水類
七、茶飲料（品）類
八、固體飲料（品）類
九、特殊用途飲料（品）類
十、其他飲料（品）類
第二節(jié) 飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求
第三節(jié) 飲料質(zhì)量檢驗的一般程序
一、根據(jù)檢驗?zāi)康暮捅粰z對象確定檢驗規(guī)則、檢驗項目及內(nèi)容和試驗方法．
二、科學(xué)取樣和樣品存儲
三、采用適當(dāng)方法進行樣品制備和預(yù)處理
四、應(yīng)用合適的實驗技術(shù)和分析方法對樣品進行檢驗，獲取分析數(shù)據(jù)
五、經(jīng)科學(xué)分析及統(tǒng)計處理，從分析數(shù)據(jù)中提取有用信息，給出分析結(jié)果
六、對分析結(jié)果進行解釋，對被檢對象的質(zhì)量水平給出評價
第二章　飲料質(zhì)量檢驗設(shè)備及樣品處理方法
第一節(jié) 各類檢驗方法的實驗設(shè)備
一、感官檢驗法的實驗設(shè)備
二、物理檢驗法的實驗設(shè)備
三、化學(xué)檢驗法的實驗設(shè)備
四、生物檢驗法的實驗設(shè)備
五、微生物檢驗法的實驗設(shè)備
第二節(jié) 飲料質(zhì)量檢驗常用樣品的制備和預(yù)處理方法
一、樣品的分解方法
二、有機化合物的分析方法
第三章　各類飲料的檢驗
第一節(jié) 碳酸飲料的質(zhì)量檢驗
一、感官檢驗
二、凈含量檢驗
三、理化檢驗
四、衛(wèi)生檢驗
五、標(biāo)簽標(biāo)識檢驗
六、碳酸飲料判定規(guī)則
第二節(jié) 果、蔬汁及果、蔬汁飲料的質(zhì)量檢驗
一、感官檢驗
二、凈含量及負偏差檢驗
三、理化檢驗
四、衛(wèi)生檢驗
第三節(jié) 植物蛋白飲料的檢驗
一、感官檢驗
二、凈含量檢驗
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參考文獻