特種水產品營養(yǎng)豐富、肉質鮮美,高蛋白、低脂肪、低膽固醇,不僅是餐桌上的美味佳肴,更具獨特的醫(yī)療保健作用。改革開放以來,隨著人民生活水平的迅速提高,膳食結構發(fā)生了重大變化。特別是隨著農村農業(yè)結構的調整和市場經濟的發(fā)展以及出口創(chuàng)匯的增長,特種水產養(yǎng)殖的發(fā)展呈現出“星火燎原”之勢,已成為廣大農民新的經濟增長點。由于特種水產養(yǎng)殖技術比較復雜,每一個環(huán)節(jié)出現問題都可能導致失敗,尤其在苗種繁育、飼料配制和病害防治方面難以掌握,迫切需要普及實用養(yǎng)殖技術。我們在廣泛調研、查閱、搜集、整理、總結和提煉的基礎上,把近年來取得的新成果、新技術、新經驗與我國特種養(yǎng)殖生產實際相結合,篩選出了目前國內經濟效益較高、養(yǎng)殖比較普遍、技術比較完善的特種水產品種。著重闡述了每一品種的生物學特性、場池建造、苗種培育、人工繁殖、飼料配制、飼養(yǎng)管理、病害防治,并對暫養(yǎng)、運輸等做了簡要介紹。《特種水產養(yǎng)殖技術》力求簡明扼要、科學實用、通俗易懂,適于廣大特種水產養(yǎng)殖場(戶)和基層水產工作者參考。