本書收集了金華市75種主要特色菜和48只風味小吃，對各個菜點的特色和制作方法進行了較全面的介紹，勾勒出金華菜點繼承和創(chuàng)新的輪廓，蘊含著金華深邃的文化。金華特色風味菜點是金華的一道亮麗風景線，極具金華形象，因此我們在編寫本書時注意了以下幾條原則：（1）講究特色，努力體現(xiàn)當?shù)氐娘嬍沉晳T與特色風味，宣傳金華文化；（2）菜點結合，既整理名種知名菜肴的菜譜，也收集各種風味小吃的制作工藝；（3）注重實踐，在一定理論的基礎上，著重介紹菜點的用料和制作方法，語言力求簡明通俗；（4）反映歷史，結合歷史典故和民間傳說，介紹部分著名菜點的形成過程，反映飲食文化的歷史淵源。本書可用于職業(yè)學校烹飪類專業(yè)的選學教材，可以作為烹調師和面點師技術等級考試的參考，也可供一般讀者閱讀。
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