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食品衛(wèi)生與安全考試指南（自學(xué)考試）

食品衛(wèi)生與安全考試指南（自學(xué)考試）

定　價：￥14.00

作　者： 李晉宏|主編
出版社： 對外經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)出版社
叢編項： 全國高等教育自學(xué)考試餐飲管理專業(yè)中國餐飲職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試輔導(dǎo)叢書
標　簽： 食品
ISBN： 9787810785525 出版時間： 2005-09-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁數(shù)： 259 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　為了滿足高等教育自學(xué)考試餐飲管理專業(yè)和中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試的考生的要求，應(yīng)對外經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)出版社的邀請，我們根據(jù)湖南科學(xué)技術(shù)出版社出版的《中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試大綱》（中級）以及高等教育出版社出版的高等教育自學(xué)考試餐飲管理專業(yè)和中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試指定教材《食品衛(wèi)生與安全》，編寫了本書。

作者簡介

暫缺《食品衛(wèi)生與安全考試指南（自學(xué)考試）》作者簡介

圖書目錄

第一部分 同步輔導(dǎo)／同步訓(xùn)練
緒論
本章概述
考試要求
重點難點
學(xué)習(xí)指導(dǎo)
同步練習(xí)
參考答案
第一章 食品中的天然有毒物質(zhì)
本章概述
考試要求
重點難點
學(xué)習(xí)指導(dǎo)
同步練習(xí)
參考答案
第二章 食品的生物性污染
本章概述
考試要求
重點難點
學(xué)習(xí)指導(dǎo)
同步練習(xí)
參考答案
第三章 化學(xué)物質(zhì)對食品的污染
第四章 食品添加劑的安全與衛(wèi)生
第五章 轉(zhuǎn)基因食品與無公害食品
第六章 餐飲食品加工過程中的安全與衛(wèi)生
第七章 食品安全性評價
第八章 現(xiàn)代食品安全管理與控制體系
第二部分 真題解析
試卷分析
真題解析
第三部分 模擬試題
食品衛(wèi)生與安全模擬試卷(一)
食品衛(wèi)生與安全模擬試卷(二)
食品衛(wèi)生與安全模擬試卷(三)
食品衛(wèi)生與安全模擬試卷(四)

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