餐廳服務與宴會操作（第3版旅游實操譯本）

　　本書中所羅列的技巧被施那塔迪縣社區(qū)大學的學生所采用，并以此向宴會和按菜計價的零點客人提供優(yōu)質(zhì)的服務。在每個學期中，宴會部和卡瑟拉零點餐廳生意十分興隆，客人們都想要親自品嘗一流的食物，感受優(yōu)質(zhì)的服務。正是這種優(yōu)質(zhì)的服務使該餐廳和宴會部脫穎而出。顧客對卡瑟拉餐廳的擁戴極為不凡，60個座位的餐廳往往不到10分鐘就全部預訂完畢。本書的內(nèi)容由三個有機部分組成以展示議題的相關性和知識的易懂性。第一部分，食品服務業(yè)，由五章組成。第二部分，餐廳管理，由四章組成，重點強調(diào)餐廳和餐廳服務的管理程序。第三部分，宴會管理，由四個新的章節(jié)組成，強調(diào)如何成功地舉力一次宴會或餐飲活動。本書所包含的材料向?qū)W生提供了一流的餐廳和宴會服務知識，能增強學生的信息，并使他們能使用各種實際技巧在職業(yè)發(fā)展的道路上前進。服務技巧與計算和烹飪技藝是飲食服務成功運營的必備基礎。我們深知使用本書技巧培訓員工并監(jiān)控這些技巧在餐廳和宴會服務中運用的讀者將向自己的客人提供優(yōu)質(zhì)的服務。在你職業(yè)發(fā)展的階梯上，本書將是你極具價值的必備工具。

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