第一次開餐館就上手

第一章 認(rèn)識餐飲業(yè)
餐飲業(yè)的特征
餐飲業(yè)流行趨勢
餐飲業(yè)的困境
餐飲業(yè)的投資誤區(qū)
第二章 開餐館的前期籌備工作
如何取一個好的店名
餐飲企業(yè)要略
開餐館的資金預(yù)算
餐館經(jīng)營形式的選擇
開餐館失利的常見原因
開餐館須輸?shù)南嚓P(guān)手續(xù)
第三章 餐館店面的選擇
餐館選址的重要性
確定餐館的規(guī)模
商圈的選定
選擇地址的原則
餐館選址應(yīng)考慮的因素
選擇一個適宜的店面
連鎖店的選址
如何進入競爭激烈的市場
商場內(nèi)的餐飲業(yè)
到麥當(dāng)勞身邊開店
餐館選址的幾個特點
如何購買轉(zhuǎn)手店
第四章 餐館的設(shè)計和裝修
餐館成功設(shè)計的六大要素
餐館內(nèi)部的設(shè)計和布局
餐館前廳的設(shè)置
餐館大堂的規(guī)模
大堂其他用品配置
餐廳包間力求高雅舒適
合理運用光線和色彩
第五章 設(shè)計菜單有講究
第六章 飯館餐飲店定價營銷策略
第七章 餐館服務(wù)方法及要領(lǐng)
第八章 餐館接待顧客服務(wù)技巧
第九章 餐館的經(jīng)營理念
第十章 餐館的員工管理
第十一章 物品的采購與管理
第十二章 餐館的廚房管理
第十三章 餐館的衛(wèi)生要求
第十四章 餐館的安全與防范