食品檢驗(yàn)工（中級(jí)）

定　價(jià)：￥30.00

作　者：	黃高明主編
出版社：	機(jī)械工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	食品

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ISBN：	9787111182689	出版時(shí)間：	2005-12-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	414	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教材：食品檢驗(yàn)工（中級(jí)）》是依據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》初級(jí)鋼筋工的知識(shí)要求和技能要求，按照崗位培訓(xùn)需要的原則編寫(xiě)的。《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教材：食品檢驗(yàn)工（中級(jí)）》的主要內(nèi)容包括：檢驗(yàn)的前期準(zhǔn)備及儀器設(shè)備的維護(hù)，糧油及其制品的檢驗(yàn)，糕點(diǎn)、糖果的檢驗(yàn)，乳及乳制口的檢驗(yàn)，白酒、果酒、黃酒的檢驗(yàn)，啤酒珠檢驗(yàn)，飲料的檢驗(yàn)，罐頭食品的檢驗(yàn)，肉蛋及其制品的檢驗(yàn)，調(diào)味品、腌制品的檢驗(yàn)，茶葉的檢驗(yàn)。每章末有復(fù)習(xí)思考題，《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教材：食品檢驗(yàn)工（中級(jí)）》附有與之配套的試題庫(kù)和答案，以便于企業(yè)培訓(xùn)、考核鑒定和讀者自測(cè)自查。《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教材：食品檢驗(yàn)工（中級(jí)）》主要用作企業(yè)培訓(xùn)部門(mén)、職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、再就業(yè)和農(nóng)民工培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的教材，也可作為技校、中職及各種短訓(xùn)班的教學(xué)用書(shū)，還可供大專(zhuān)院校的食品工程、食品檢驗(yàn)及相關(guān)輕化工類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的參考用書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品檢驗(yàn)工（中級(jí)）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

序言
前言
第一章檢驗(yàn)的前期準(zhǔn)備及儀器設(shè)備的維護(hù)
第一節(jié) 常用玻璃器皿及儀器的使用
第二節(jié) 溶液的配制
第三節(jié) 培養(yǎng)液的配制
第四節(jié) 無(wú)菌操作
第五節(jié) 食品檢驗(yàn)的基本知識(shí)
復(fù)習(xí)思考題
第二章糧油及其制品的檢驗(yàn)
第一節(jié) 糧油及其制品中酸度的測(cè)定
第二節(jié) 糧油及其制品中過(guò)氧化值的測(cè)定
第三節(jié) 糧油及其制品中粗纖維素的測(cè)定
第四節(jié) 糧油及其制品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
第五節(jié) 糧油及其制品中細(xì)度的測(cè)定
第六節(jié) 糧油及其制品中斑點(diǎn)的測(cè)定
第七節(jié) 糧油及其制品中色澤的測(cè)定
第八節(jié) 糧油及其制品中羰基價(jià)的測(cè)定
第九節(jié) 糧油及其制品中淀粉的測(cè)定
第十節(jié) 糧油及其制品中碘價(jià)的測(cè)定
第十一節(jié) 糧油及其制品中皂化價(jià)的測(cè)定
第十二節(jié) 糧油及其制品中不皂化物的測(cè)定
第十三節(jié) 糧油及其制品中熔點(diǎn)的測(cè)定
第十四節(jié) 糧油及其制品中的檢驗(yàn)技能訓(xùn)練實(shí)例
復(fù)習(xí)思考題
第三章糕點(diǎn)、糖果的檢驗(yàn)
第一節(jié) 糕點(diǎn)、糖果中脂肪的測(cè)定
……
第四章乳及乳制品的檢驗(yàn)
第五章白酒、果酒、黃酒的檢驗(yàn)
第六章啤酒珠檢驗(yàn)
第七章飲料的檢驗(yàn)
第八章罐頭食品的檢驗(yàn)
第九章肉蛋及其制品的檢驗(yàn)
第十章調(diào)味品、腌制品的檢驗(yàn)
第十一章茶葉的檢驗(yàn)
試題庫(kù)
附錄
參考文獻(xiàn)