調(diào)酒師操作技能考試手冊（高級 3）

第一章 考核內(nèi)容
第一節(jié) 考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表及說明
一 考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表
二 考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表的說明
第二節(jié) 鑒定要素細(xì)目表及說明
一 鑒定要素細(xì)目表
二 鑒定要素細(xì)目表說明
第二章 考核試題
第一節(jié) 調(diào)酒操作
一 用調(diào)和法調(diào)制雞尾酒
試題1 調(diào)制雞尾酒天堂
試題2 調(diào)制雞尾酒飄仙1號
試題3 調(diào)制雞尾酒海波
試題4 調(diào)制雞尾酒馬頸
試題5 調(diào)制雞尾酒金飛士
二 用搖和法調(diào)制雞尾酒
試題1 調(diào)制雞尾酒白蘭地蛋諾
試題2 調(diào)制雞尾酒藍(lán)色瑪格麗特
試題3 調(diào)制雞酒金手指
試題4 調(diào)制雞酒帝車
試題5 調(diào)制雞酒百萬金元
三 用兌和法調(diào)制雞尾酒
試題1 調(diào)制雞尾酒彩虹酒
試題2 調(diào)制雞尾酒BB
試題3 調(diào)制雞尾酒佳露熱飲
試題4 調(diào)制雞尾酒美態(tài)
四 自創(chuàng)雞尾酒
試題1 自創(chuàng)雞尾酒（一）
試題2 自創(chuàng)雞尾酒（二）
試題3 自創(chuàng)雞尾酒（三）
試題4 自創(chuàng)雞尾酒（四）
第二節(jié) 飲品操作
一 軟飲料的制作
試題1 果汁出品
試題2 熱咖啡出品
試題3 冰檸檬茶出品
試題4 熱紅茶出品
試題5 鮮水果汁出品
二 酒精飲料的制作
試題1 紅酒出品
試題2 甜食酒出品
試題3 瓶裝啤酒出品
試題4 長島冰茶出品
試題5 特吉拉碰出品
第三節(jié) 設(shè)備使用維護(hù)
一 設(shè)備日常維護(hù)
試題1 問答（一）
試題2 問答（二）
試題3 問答（三）
第四節(jié) 外語應(yīng)用
一 工作對話
試題1 翻譯（一）
試題2 翻譯（二）
試題3 翻譯（三）
第三章 組卷示例
第一節(jié) 組卷方式
一 組卷方式
二 試卷結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 試卷樣例
高級調(diào)酒師操作技能考核準(zhǔn)備通知單
高級調(diào)酒師操作技能考核試卷
高級調(diào)酒師操作技能考核評分記錄表
高級調(diào)酒師操作技能考核總評成績表