香港的寫食作家蔡瀾在他新近的散文集《花拳繡腿》里面說，當別人問起他什么菜最好吃的時候，他很難回答，但若問起他什么菜最不好吃，他則張口就來：“健康的菜，最不好吃！”其實，倒也未必，像松仁玉米、蠔油生菜、冬瓜排骨湯，哪一個不是健康好吃兼而有之，而且最重要的是，花不了多長時間的準備與烹飪。年紀漸長，朝九晚五的日子中，對人對事的要求也漸漸少了，不會再從自己的角度苛求別人。麻煩是少了，親友間是更客氣了，可從前那些刻骨銘心的感覺亦不復存在了。免不了憶起兒時全家圍坐一桌，吃吃菜、聊聊天，大人們坐在一起邊吃邊聊，孩子圍著桌子追逐嬉戲，繞出了一圈圈的年輪留給歲月沉淀?；貞洸荒墚旓埑?，何不親自動手炮制出那記憶里的美味？我猜你也一定曾有類似沖動。別以為那些精致的、營養(yǎng)的、美味的菜肴只能在店里享用；別被想象中的罕見食材、繁冗過程、漫漫耗時嚇退了手腳；別以為那些物美價廉、烹飪簡單、材料多見的佳肴只是傳說中的畫餅……珍饌美味絕非瑤池獨享，饕餮大餐也能飛入尋常百姓家。用最平常的材料，參考各地俗菜，做出外酥內香的香酥黃魚、風味獨特的三杯雞、清熱祛火的苦瓜雞湯。你會驚喜地發(fā)現，用自己雙手變化出的滋身健體、清香鮮美的佳肴，不僅使自己飽享口福，也讓家人感受到你的魅力。翻開這本書，送一份“好”營養(yǎng)、容“易”做的菜肴給您“煮”之。
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