小菜一碟

定　價(jià)：￥26.80

作　者：	堵軍編
出版社：	中國方正出版社
叢編項(xiàng)：	家庭美食廚房叢書
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787801076410	出版時(shí)間：	2003-04-01	包裝：	膠版紙
開本：	大32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　國人的飲食，講究內(nèi)容與形式的統(tǒng)一。菜要做得好吃，又要有花色。青菜蘿卜海鮮肉品，山珍干貨，一經(jīng)烹飪，便見活色生香。飲食當(dāng)隨時(shí)代變。現(xiàn)代人對飲食的要求越來越高——要吃得科學(xué)、吃得營養(yǎng)、吃得健康。食事，實(shí)乃大事矣。小菜菜肴無論在便餐或筵席上都不可缺少，而且是第一道菜，其質(zhì)量直接影響著人的口感和食欲。精美的拼盤涼菜，其配以美酒，不僅能使人大開胃口，還能活躍氣氛，促進(jìn)賓客之間的交流小菜以冷菜為主，其制作方法有十幾種之多，常用的有拌、熗、腌、鹵、凍、熏、臘等，還有一些煎、炸、炒、蒸、烤的食品，也可作佐酒菜肴。小菜肴的配色和裝盤非常講究，要求色彩多樣，形態(tài)完整，適口開胃。小菜一碟獨(dú)具特色，讀者靈活搭配，可滿足不同檔次宴會的需要。

作者簡介

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圖書目錄

蔬菜瓜果類
姜絲拌白菜
美味白菜葉
芝麻白菜
熗糖醋白菜心
醋拌白菜
酸辣白菜條
辣椒拌白菜絲
大椒拌白菜
果汁白菜心
香菇拌白菜絲
熗番茄白菜心
粉絲菠菜拌西紅柿
午糟菠菜
花生醬拌菠菜
甜面醬拌菠菜
拌油菜梗
熗油菜梗
拌糖醋芹菜
芥末拌芹菜葉
火腿末拌芹菜葉
火腿拌涼薯芹菜葉
熗脆皮黃瓜
酸奶拌黃瓜
洋白菜拌蘋果
蒜泥拌萵筍絲
奶油萵筍
油熗萵筍片
油吃萵筍
蒜泥拌茄片
油熗茄塊
甜面醬蘸茄子
醬味茄條
醬汁茄子丁
火腿拌茄泥
糖醋茄子
蔥油汁蘿卜絲
花生攔醬蘿丁
海米拌豆角
姜汁扁豆絲
姜絲豆角
芥末豆角
香茹拌豆角
香工姑扁豆絲
計(jì)司扁豆
清拌菜花
花生拌菜花
……
拌沙拉、什錦果菜類
蛋、豆制品類
腌漬小菜泡菜類
醬菜、腌菜類
醬、鹵、煮小菜
炒、煎、炸、燒、小菜
蒸、烤、熏小菜