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內(nèi)容簡介

本書由著名國家級技師編寫。作者根據(jù)多年的司廚經(jīng)驗，向您推薦了60種適合家庭制作的佐酒菜肴，并詳細(xì)介紹了這些菜肴的制作時間、烹調(diào)方法、菜肴特點、食用效果、司廚心得、廚事不宜、烹調(diào)用料、操作過程等，使您在吃飽的同時，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出品位、吃出好心情。書中介紹的菜肴取材方便、制作簡要、營養(yǎng)齊全、經(jīng)濟實用，可供廣大群眾，特別是家庭主婦、烹飪愛好者及廚事閱讀參考。

作者簡介

　　劉自華，四川飯店國家級烹調(diào)技師。先后在中國旅游出版社、金盾出版社、新華出版社出版了《怎樣當(dāng)廚師長》等數(shù)十本專業(yè)書。在德國出版了《正宗中國菜》一書，此書由溥杰先生題寫豐名，在法蘭克福書展獲優(yōu)秀獎，并在瑞典、芬蘭出版發(fā)行。在中匡臺灣出版了《辣味美食》，在中國香港出版了《辣到跳》。相關(guān)圖書爽口菜-健康餐廚宴客菜-健康餐廚佐酒菜-健康餐廚

圖書目錄

炒京醬肉絲1
干煸四季豆2
肉絲炒醬瓜4
尖椒熘肝片5
魚頭燉豆腐7
軟燒鮮鯉魚9
香蔥爆羊肉1 O
蠔油豬蹄煲11
黃酒煨鴨塊1 3
芋頭豬蹄煲14
肉末酸豆角1 6
洋蔥炒牛肉18
蠔油燴鮮蘑1 9
尖椒燒泥鰍20
紅汁燜甲魚21
大蒜燒黃鱔23
豆瓣燒鴨掌25
炒榨菜肉絲27
豌豆?fàn)F羊脯28
涼瓜燒牛脯30
蠔汁燒乳鴿32
韭菜炒鮮魷34
魚頭泡餅片35
炒蠔油牛肉37
紅汁燜帶魚38
陳麻婆豆腐40
蠔油燒茄子42
炸椒鹽排骨43
魚香八塊雞45
炒魚香肉絲47
魚香炒干絲48
魚香炒肝尖50
辣味燒羊排5 1
魚香熘里脊53
沙茶燜湖鴨54
魚香雞什件55
家常豆腐魚56
椒鹽炸中蝦58
魚香熘白菜59
辣味炸雞翅61
魚香熘肥腸62
宮保鮮貝
64
辣味煮肥腸65
豆瓣燒牛筋67
宮保鮮魷卷69
豆瓣燒鮮鯽7 O
花仁宮保雞7 1
家常燒魔芋73
糖醋熘茄餅74
家常燒鱔段76
香蔥燒牛筋77
燜熊掌豆腐79
川椒熗蓋菜81
家常栗子雞82
辣味蝸牛肉83
冬菜紹子魚84
酸菜燒肥腸86
紅棗燜羊排89
燜尖椒雞翅91
韭菜炒蝦仁92
香辣雪里蕻94
南乳蒸肥腸95
附錄
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