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內(nèi)容簡介

　　豆芽是我國傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)蔬菜，有著悠久的生產(chǎn)和食用歷史。我國豆芽生產(chǎn)量和食用量居世界首位。豆芽生產(chǎn)是一項很有前途的家庭副業(yè)，也可組建小型企業(yè)生產(chǎn)。隨著生活水平的不斷提高，人們對豆芽的食用量也在不斷增加。豆芽生產(chǎn)由傳統(tǒng)型的家庭個體生產(chǎn)，逐漸轉(zhuǎn)化為專業(yè)化、工廠化和機(jī)械化生產(chǎn)。為適應(yīng)豆芽生產(chǎn)食用和研究的需要，進(jìn)一步提高產(chǎn)量和質(zhì)量，筆者從多年的生產(chǎn)實踐中總結(jié)經(jīng)驗，編著了《豆芽優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)新技術(shù)》一書。書中著重介紹了國內(nèi)外豆芽的生產(chǎn)和食用概況，豆芽的植物學(xué)特征，生物學(xué)特性，豆芽種子的形態(tài)與構(gòu)造、分級標(biāo)準(zhǔn)、檢驗、貯藏、處理，豆芽小型工廠化、機(jī)械化生產(chǎn)方法，增產(chǎn)措施，食用方法，病害防治和建立豆芽種源生產(chǎn)基地等內(nèi)容。供從事豆芽生產(chǎn)、食用、教學(xué)培訓(xùn)和科研人員參考。

作者簡介

暫缺《豆芽優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)新技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

一概述
（一）國內(nèi)豆芽
（二）國我豆芽
二豆芽的植物學(xué)特征
（一）胚根
（二）胚軸
（三）胚芽
（四）子葉
（五）真葉
三豆芽的生物學(xué)特性
（一）豆芽種子的萌發(fā)生長
（二）豆芽對外界環(huán)境條件的要求
四豆芽種子的形態(tài)與構(gòu)造
（一）種子的形態(tài)
（二）種子的構(gòu)造
五種子的分級標(biāo)準(zhǔn)與主要成分
（一）種子的分級標(biāo)準(zhǔn)
（二）種子的主要成分
六種子檢驗
（一）種子純度的測定
（二）種子凈度測定
（三）種子千料重和千克粒數(shù)
（四）種子水分的測定
（五）種子的發(fā)芽試驗
（六）種子的發(fā)芽勢
（七）種子的發(fā)芽率
（八）種子生活力的測定
（九）種子的利用價值
七咎子貯藏
（一）圓倉的建造
（二）改造舊閑房為種子倉庫
（三）種子的貯藏方法
八種子的估算與估算方法
（一）種子圓倉重量估算法
（二）場院堆種子重量估算法
九種子處理方法
（一）曬種
（二）石灰水浸種
（三）漂白粉水浸種
（四）碳酸氫鈉水浸種
（五）熱水浸種
（六）種子的精選
十豆芽優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)
（一）豆芽小規(guī)模生產(chǎn)法
（二）豆芽工廠化大規(guī)模生產(chǎn)法
（三）自動溫控豆芽生長器生產(chǎn)法
（四）豆芽機(jī)生產(chǎn)豆芽技術(shù)
十一優(yōu)質(zhì)豆芽增產(chǎn)與調(diào)味措施
十二豆芽病害防治
十三豆芽的食用方法與食譜
參考文獻(xiàn)