如何做一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員

第1章  任職資格要求
  第1節(jié)  餐廳服務(wù)員知識與技能要求
    級別一：初級餐廳服務(wù)員
    級別二：中級餐廳服務(wù)員
    級別三：高級餐廳服務(wù)員
  第2節(jié)  餐廳服務(wù)員必備素質(zhì)要求
    要求一：合作精神
    要求二：誠實(shí)與禮貌
    要求三：做事專注
    要求四：節(jié)儉，不浪費(fèi)
    要求五：行動有效率
    要求六：敬業(yè)
    要求七：自律
  第3節(jié)  餐廳服務(wù)必須養(yǎng)成的習(xí)慣
    習(xí)慣一：了解餐廳的目標(biāo)和自己的職責(zé)
    習(xí)慣二：盡量使用客人的姓氏稱呼客人
    習(xí)慣三：任何行動都以客為先
    習(xí)慣四：讓客人聽到你的微笑
    習(xí)慣五：充分運(yùn)用餐廳給你的權(quán)力
    習(xí)慣六：積極溝通
    習(xí)慣七：把每一次客人投訴視作改善服務(wù)的機(jī)會
    習(xí)慣八：上崗時精神飽滿
    習(xí)慣九：愛護(hù)公共財產(chǎn)
  第4節(jié)  餐廳服務(wù)員職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)
    標(biāo)準(zhǔn)一：餐廳初級服務(wù)員職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)
    標(biāo)準(zhǔn)二：餐廳中級服務(wù)員職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)
    標(biāo)準(zhǔn)三：餐廳高級服務(wù)員職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)
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    餐飲服務(wù)守則60條
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    餐飲服務(wù)禁忌50條
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    星級酒店評定標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量要求（節(jié)選）
第2章  餐前準(zhǔn)備工作
第3章  餐中服務(wù)技能
第4章  餐后服務(wù)工作
第5章  中餐餐飲服務(wù)
第6章  西餐餐飲服務(wù)
第7章  酒吧服務(wù)技巧
第8章  咖啡廳服務(wù)技巧
第9章  制度與表單應(yīng)知應(yīng)會
附錄